Recette de lieu jaune laqué au miso et menthe avec ses épinards au sésame

Ingrédients

Pour le poisson :

• 4 filets de lieu jaune
• 3 cuillères à soupe de miso blanc
• 2 cuillères à soupe de mirin
  +
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
  +
• 1 cuillère à soupe de miel
  +
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  +
• 1 gousse d'ail, hachée finement
  +
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  +
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées
• 4 kumquats, coupés en fines rondelles

Pour les épinards au sésame :

• 500 g d'épinards frais
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  +
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre
  +
• 1 gousse d'ail, hachée finement
  +