Recette Carottes sautées au sésame
Le kimpira est une recette classique de la cuisine familiale japonaise. Servi en entrée ou accompagnement, il se marie à merveille avec le riz et se garde plusieurs jours au frais.
Il s’agit en fait d’une technique qui consiste à faire sauter puis mijoter des légumes dans un mélange sucré-salé et un peu de sésame.
Ici, nous vous proposons une recette de kimpira aux carottes. Facile à réaliser, ce plat végétarien est une alternative aux traditionnelles recettes de carottes râpées.
© Clémence Sahuc
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 20 minutes
- Servings
- 4 portions
- Category
- Salé, végétarien
Ingredients
- 1 carotte (2 si elles sont petites)
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de saké ou de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de mirin
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 pincée de sésame noir ou blanc
Directions
- Lavez et séchez soigneusement les carottes. Épluchez-les, puis découpez-les en tronçons réguliers pour assurer une cuisson homogène. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez les tailler en bâtonnets fins, en rondelles ou en julienne selon vos préférences.
- Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Lorsque l’huile commence à légèrement frémir, ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant trois à quatre minutes en remuant régulièrement. Elles doivent devenir légèrement tendres tout en conservant un peu de croquant.
- Une fois les carottes légèrement dorées, ajoutez dans l’ordre : le saké, le mirin, le miel et la sauce soja. Mélangez délicatement pour bien enrober les carottes et laissez mijoter à feu moyen pendant environ trois minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et devienne sirupeuse.
- Lorsque les carottes sont bien nappées et brillantes, retirez la poêle du feu et saupoudrez une pincée de graines de sésame noir ou blanc pour ajouter du croquant et du parfum.
- Servez immédiatement, bien chaud, en accompagnement d’un plat ou d’un bol de riz vapeur.
