Matcha niet op voorraad: we leggen alles uit

Bij iRASSHAi weten we hoezeer matcha gewaardeerd wordt; of het nu voor je dagelijkse rituelen, je gebak of je ontspanningsmomenten is. Het is een product dat we met zorg selecteren en je hebt misschien gemerkt dat het soms moeilijk verkrijgbaar is. Dit is waarom.

Wereldwijde vraag explodeert, aanbod onder druk

In de afgelopen maanden is de wereldwijde vraag naar matcha letterlijk geëxplodeerd: de belangstelling is meer dan verdrievoudigd, vooral buiten Japan. In Europa en Frankrijk is matcha overal: in koffiewinkels, patisserieën, cosmeticamerken... en bij jou thuis, of je nu een fan bent van de Japanse keuken of een matcha latte drinker.

De Japanse productie, die voornamelijk wordt uitgevoerd door kleine familiebedrijven, heeft echter niet de capaciteit om dit tempo bij te houden. Als gevolg hiervan zijn de inkoopprijzen van onze producenten in een jaar tijd verdubbeld.

Bij iRASSHAi hebben we er altijd voor gekozen om de impact van deze stijging op onze verkoopprijzen te beperken, door een deel van de kosten op te vangen. Maar om je een uitzonderlijke matcha te kunnen blijven aanbieden, zijn we nu genoodzaakt om onze prijzen met enkele euro's aan te passen.

Ondanks onze inspanningen slagen we er maar in om aan ongeveer 20% van de werkelijke vraag te voldoen, zowel in de winkels als online. Het aanbod blijft erg krap.

Een zeldzaam natuurproduct

Wij bieden alleen matcha van de hoogste kwaliteit, verbouwd in Japan volgens traditionele methoden: landbouw met respect voor de seizoenen, zorgvuldige selectie van de bladeren, lange rijping en vervolgens langzaam malen op een stenen molensteen.

Deze traditionele manier van malen geeft matcha zijn fijne textuur en uitgebalanceerde smaak. Maar het kost tijd: ongeveer een uur om 30 tot 40g poeder te produceren. Deze knowhow is moeilijk te industrialiseren zonder aan kwaliteit in te boeten. Op grote schaal zouden snellere machines worden gebruikt, maar dit resulteert vaak in poeders die minder fijn, bitterder en minder uitgebalanceerd zijn.

Een jaarlijkse productie, en niet meer

Matchabladeren worden slechts één keer per jaar, in de lente, geoogst. Na de oogst worden de bladeren enkele weken geraffineerd voordat ze tot poeder worden verwerkt. Als deze productie klaar is... moet je wachten tot het volgende jaar.

In tegenstelling tot andere theesoorten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn, kan matcha niet 'op bestelling' of continu worden geproduceerd. De volumes liggen van tevoren vast en als onze producenten eenmaal uitverkocht zijn, is het simpelweg niet mogelijk om meer te kopen tot het volgende seizoen.

Expertise in gevaar

De meeste Japanse theehuizen zijn familiebedrijven, sommige meer dan honderd jaar oud. Maar Japan is een vergrijzend land. Veel bedrijven hebben geen opvolgers of de jongere generaties kiezen andere carrièrepaden.

Dit fenomeen ondermijnt de overdracht van knowhow en het vermogen om een constante productie te handhaven. In sommige gevallen verdwijnt een heel terroir bij gebrek aan een nieuwe generatie.

Groeiende wereldwijde vraag

Paradoxaal genoeg neemt de traditionele consumptie van matcha in Japan af, terwijl de vraag internationaal explosief toeneemt. In Europa en Frankrijk is matcha overal: in koffiewinkels, patisserieën, cosmeticamerken... en bij jou thuis, of je nu van Japans eten houdt of van matcha latte.

De vraag is nu veel groter dan het aanbod, vooral voor hoogwaardige ambachtelijke matcha. Als gevolg daarvan gaan de voorraden snel, soms binnen enkele uren.

Wat we doen bij iRASSHAi

Een e-mailwaarschuwing om je te laten weten wanneer een product weer beschikbaar is
Constante follow-up met onze producenten om regelmatige bevoorrading te garanderen
Geleidelijke diversificatie van onze partnerschappen, zonder afbreuk te doen aan kwaliteit

Sinds de populariteit van matcha zijn hoogtepunt bereikte, hebben we 19 nieuwe referenties aan onze selectie toegevoegd, van 11 verschillende producenten, altijd in lijn met onze strenge kwaliteits- en prijscriteria.

Het goede nieuws is dat ons assortiment voortdurend wordt uitgebreid, met meer dan dertig verschillende matcha-variëteiten, van de fijnste jaargangen tot culinaire toepassingen, zodat iedereen de matcha kan vinden die bij hem of haar past.

Hoe je je volgende matcha niet kunt missen:

Activeer de voorraadwaarschuwing op het productblad van de betreffende matcha
Abonneer je op onze nieuwsbrief
Volg ons op Instagram of TikTok om te zien wat er achter de schermen gebeurt en wat er te koop is.
En vooral: aarzel niet om ons te schrijven voor een persoonlijk advies op hello@irasshai.co.