Bij iRASSHAi weten we hoe geliefd matcha is; of het nu voor je dagelijkse rituelen, je gebakjes of je ontspanningsmomenten is. Het is een product dat we zorgvuldig selecteren, en misschien heb je gemerkt dat het soms moeilijk te verkrijgen is. Hier is waarom.
Een wereldwijde vraag die explodeert, een aanbod onder druk
De wereldwijde vraag naar matcha is de afgelopen maanden letterlijk geëxplodeerd, met een interesse die meer dan verdrievoudigd is, vooral buiten Japan. In Europa en Frankrijk is matcha overal: in koffiebars, banketbakkerijen, cosmeticamerken... en bij jou thuis, liefhebbers van de Japanse keuken of matcha latte.
De Japanse productie, die voornamelijk door kleine familiebedrijven wordt gedragen, kan zo’n tempo niet bijhouden. Gevolg: de inkoopprijzen bij onze producenten zijn in een jaar tijd verdubbeld.
Bij iRASSHAi hebben we er altijd voor gekozen om de impact van deze stijging op onze verkoopprijzen te beperken door een deel van de kosten te absorberen. Maar om je te blijven voorzien van uitzonderlijke matcha, zijn we nu genoodzaakt onze tarieven met enkele euro’s aan te passen.
Ondanks onze inspanningen kunnen we slechts ongeveer 20% van de werkelijke vraag dekken, zowel in de winkel als online. De bevoorrading blijft zeer krap.
Een van nature zeldzaam product
We bieden alleen matcha van zeer hoge kwaliteit aan, geteeld in Japan volgens ambachtelijke methoden: seizoensgebonden landbouw, zorgvuldige selectie van de bladeren, lange rijping en vervolgens langzaam malen op een stenen molen.
Deze traditionele maling geeft matcha zijn zo fijne textuur en evenwichtige smaak. Maar het kost tijd: ongeveer een uur om 30 tot 40 g poeder te produceren. Deze knowhow is moeilijk te industrialiseren zonder de kwaliteit aan te tasten. Op grote schaal zou men snellere machines gebruiken, maar dat levert vaak minder fijn, bitterder en minder goed uitgebalanceerd poeder op.
Een jaarlijkse productie, en niet meer dan dat
De oogst van de bladeren bestemd voor matcha vindt slechts één keer per jaar plaats, in het voorjaar. Na de oogst worden de bladeren enkele weken gerijpt voordat ze tot poeder worden verwerkt. Zodra deze productie op is... moet je wachten tot het volgende jaar.
In tegenstelling tot andere theesoorten die het hele jaar door beschikbaar zijn, kan matcha dus niet “op bestelling” of continu worden geproduceerd. De volumes worden van tevoren vastgesteld, en zodra de voorraden bij onze producenten zijn uitgeput, is het simpelweg niet meer mogelijk om matcha te verkrijgen tot het volgende seizoen.
Een knowhow in gevaar
De meeste Japanse theehuisjes zijn familiebedrijven, soms al eeuwenoud. Japan is echter een vergrijzend land. Veel bedrijven hebben geen opvolger, of de jongere generaties kiezen voor andere beroepsrichtingen.
Dit fenomeen bedreigt de overdracht van de knowhow, maar ook het vermogen om een constante productie te handhaven. In sommige gevallen verdwijnt een heel terroir door gebrek aan opvolging.
Een wereldwijde vraag die sterk toeneemt
Paradoxaal genoeg, terwijl de traditionele consumptie van matcha in Japan afneemt, explodeert de vraag internationaal. In Europa en Frankrijk is matcha overal: in koffiebars, banketbakkerijen, cosmeticamerken... en bij jou thuis, liefhebbers van de Japanse keuken of matcha latte.
Deze vraag overstijgt tegenwoordig ruimschoots het aanbod, vooral voor ambachtelijke matcha van hoge kwaliteit. Resultaat: de voorraden zijn snel uitverkocht, soms binnen enkele uren.
Wat we bij iRASSHAi doen
- Een e-mailwaarschuwing om je te informeren zodra een product weer beschikbaar is
- Constante opvolging met onze producenten om regelmatige aanvullingen te garanderen
- Een geleidelijke diversificatie van onze partnerschappen, zonder concessies aan de kwaliteit
Sinds de piek in populariteit van matcha hebben we 19 nieuwe referenties toegevoegd, afkomstig van 11 verschillende producenten, altijd volgens onze strenge criteria voor kwaliteit en prijs.
Goed nieuws: ons aanbod breidt zich voortdurend uit met meer dan dertig referenties van matcha, van grands crus tot culinaire toepassingen, zodat iedereen de matcha kan vinden die bij hem past.
Hoe je je volgende matcha niet mist:
- Activeer de voorraadmelding op de productpagina van de betreffende matcha
- Abonneer je op onze nieuwsbrief
- Volg ons op Instagram of TikTok om de behind the scenes en nieuwe leveringen te ontdekken
- En vooral: aarzel niet om ons te schrijven voor een persoonlijke aanbeveling via hello@irasshai.co
Enkele bronnen voor meer informatie:
- Le Monde – Le matcha, trop populaire, risque la pénurie
- The Times – Gen Z’s thirst for matcha is outstripping supply
-
Japan Times – Japan struggles to fend off a world without enough matcha
-
"Nous n'acceptons plus aucune commande": le Japon est submergé par la folie du thé matcha, les prix s'envolent de 198%
Bedankt voor je begrip en trouw!
Het iRASSHAi-team
