Recette Brioche au sésame noir et sucre noir
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20 minutes
Découvrez la brioche au sésame noir et sucre noir, moelleuse et parfumée. Le sésame noir, avec ses notes intenses de noisette, et le sucre noir d'Okinawa, au goût caramélisé, apportent une touche unique et gourmande à cette recette idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
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- 150 g de farine tout usage
- 20 g de sucre blanc
- 5 g de levure sèche instantanée
- 50 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 30 g de beurre doux, à température ambiante
- 1 pincée de sel
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30 g de pâte de sésame noir
20 g de sirop de sucre noir d’Okinawa
- 10 g de graines de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions
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Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre blanc, la levure et le sel.
Ajoutez le lait tiède et l’œuf. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporez le beurre petit à petit tout en pétrissant. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10 minutes).
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Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez avec un torchon propre.
Laissez pousser pendant 1h à 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis divisez-la en 2 portions égales.
Étalez chaque portion en un rectangle et badigeonnez la surface avec la pâte de sésame noir et le sirop de sucre noir d’Okinawa.
Roulez chaque rectangle sur lui-même pour former un cylindre, puis façonnez en spirale ou en boule, selon votre préférence.
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Disposez les brioches façonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Badigeonnez les brioches avec un peu de lait pour les dorer et parsemez-les de graines de sésame noir.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
