Recept Zwarte sesam en zwarte suiker brioche

Name: Recette Brioche au sésame noir et sucre noir
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g de farine tout usage; 20 g de sucre blanc; 5 g de levure sèche instantanée; 50 ml de lait tiède; 1 œuf; 30 g de beurre doux, à température ambiante; 1 pincée de sel; 30 g de pâte de sésame noir; 20 g de sirop de sucre noir d’Okinawa; 10 g de graines de sésame noir; 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Beoordeeld met 4,5 sterren door 6 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

2 uur

Kooktijd

20 minuten

Ontdek de zachte, geurige brioche van zwarte sesam en zwarte suiker. Zwarte sesam, met zijn intense hazelnoottoetsen, en Okinawa zwarte suiker, met zijn gekarameliseerde smaak, geven een unieke, gastronomische toets aan dit recept, ideaal als ontbijt of tussendoortje.

Afbeelding van Recept Zwarte sesam en zwarte suiker brioche

Ingrediënten

Voor het briochedeeg

150 g bloem voor alle doeleinden
20 g witte suiker
5 g instant gedroogde gist
50 ml warme melk
1 ei
30 g zachte boter, op kamertemperatuur
1 snufje zout

Voor de garnering

30 g zwarte sesampasta
20 g Okinawa zwarte suikersiroop
10 g zwarte sesamzaadjes
1 eetlepel melk (voor het vergulden)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Bereid het briochedeeg

Meng in een grote kom de bloem, witte suiker, bakpoeder en zout.
Voeg de warme melk en het ei toe. Kneed met de hand of in een keukenmachine tot het deeg begint te vormen.
Voeg al knedend geleidelijk de boter toe. Blijf kneden tot je een glad, elastisch deeg krijgt (ongeveer 10 minuten).

Eerste groei

Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht geoliede kom en dek af met een schone theedoek.
Laat 1u tot 1u30 rijzen op een warme plaats tot het deeg in volume verdubbeld is.

De broodjes vormgeven

Ontlucht het deeg door het licht aan te drukken en verdeel het dan in 2 gelijke porties.
Rol elke portie uit tot een rechthoek en bestrijk het oppervlak met de zwarte sesampasta en Okinawa zwarte suikersiroop.
Rol elke rechthoek op zichzelf tot een cilinder en vorm er dan een spiraal of bal van.

Tweede opname

Schik de gevormde brioches op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af met een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen.

Koken

Verwarm de oven voor op 180°C (ventilator).
Bestrijk de brioches met een beetje melk om ze bruin te maken en bestrooi ze met zwarte sesamzaadjes.
Zet 15 tot 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gezwollen zijn.

Opmerkingen bij het recept

Tips voor een nog lekkerdere brioche :

- Als het deeg te droog lijkt, voeg dan een theelepel melk toe.

- Voeg een lepel honing of zwarte suikersiroop toe aan de vulling voor een nog smeltender textuur.

- Meng geroosterde walnoten of amandelen met de zwarte suiker voor een knapperige toets.

- Bewaar de brioches in een luchtdicht blik om ze zacht te houden. Verwarm een paar seconden in de magnetron voor het opdienen.

Serveer je broodjes met matcha thee of hojicha voor een authentieke Japanse ervaring.

Furikake kruiden met gouden sesam en vis ⋅ Futaba ⋅ 50g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per