Recept Zwarte sesam en zwarte suiker brioche
Ontdek de zachte, geurige brioche van zwarte sesam en zwarte suiker. Zwarte sesam, met zijn intense hazelnoottoetsen, en Okinawa zwarte suiker, met zijn gekarameliseerde smaak, geven een unieke, gastronomische toets aan dit recept, ideaal als ontbijt of tussendoortje.
- Voorbereidingstijd
- 2 uur
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 150 g bloem voor alle doeleinden
- 20 g witte suiker
- 5 g instant gedroogde gist
- 50 ml warme melk
- 1 ei
- 30 g zachte boter, op kamertemperatuur
- 1 snufje zout
- 30 g zwarte sesampasta
- 20 g Okinawa zwarte suikersiroop
- 10 g zwarte sesamzaadjes
- 1 eetlepel melk (voor het vergulden)
Routebeschrijving
- Meng in een grote kom de bloem, witte suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg de warme melk en het ei toe. Kneed met de hand of in een keukenmachine tot het deeg begint te vormen.
- Voeg al knedend geleidelijk de boter toe. Blijf kneden tot je een glad, elastisch deeg krijgt (ongeveer 10 minuten).
- Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht geoliede kom en dek af met een schone theedoek.
- Laat 1u tot 1u30 rijzen op een warme plaats tot het deeg in volume verdubbeld is.
- Ontlucht het deeg door het licht aan te drukken en verdeel het dan in 2 gelijke porties.
- Rol elke portie uit tot een rechthoek en bestrijk het oppervlak met de zwarte sesampasta en Okinawa zwarte suikersiroop.
- Rol elke rechthoek op zichzelf tot een cilinder en vorm er dan een spiraal of bal van.
- Schik de gevormde brioches op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af met een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C (ventilator).
- Bestrijk de brioches met een beetje melk om ze bruin te maken en bestrooi ze met zwarte sesamzaadjes.
- Zet 15 tot 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gezwollen zijn.
