Recept door Hiyayakko

Name: Recette de Hiyayakko
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 2 blocs de tofu soyeux (environ 300-400g chacun); 1/2 tasse de sauce soja; 4 cébettes (oignons verts), finement tranchées; 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), râpé; Lamelles d’algue nori (optionnel); Katsuobushi (flocons de bonite séchée) pour la garniture (optionnel); Graines de sésame grillées pour la garniture (optionnel); Quelques feuilles de shiso (périlla) finement tranchées (optionnel)

Beoordeeld met 4,8 sterren door 4 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Hiyayakko is een verfrissend traditioneel Japans gerecht, ideaal voor warme zomerdagen. Dit gerecht wordt gemaakt van zijden tofu dat koud wordt geserveerd en wordt vaak gegarneerd met eenvoudige maar smakelijke garnituren zoals lente-ui, geraspte gember en een lichte mentsuyu-saus. Hiyayakko wordt niet alleen gewaardeerd om zijn versheid en lichtheid, maar ook omdat het de puurheid en delicatesse van silken tofu naar voren brengt. Hiyayakko is gemakkelijk te bereiden en rijk aan proteïnen. Het is een uitstekende keuze voor mensen die gezonde, heerlijke gerechten in hun dagelijkse dieet willen opnemen.

Ingrediënten

2 blokken silken tofu (ongeveer 300-400g elk)
1/2 kopje sojasaus
4 cébettes (groene uien), in dunne plakjes gesneden
1 stuk verse gember (ongeveer 5 cm), geraspt
Plakjes nori zeewier (optioneel)
Katsuobushi (gedroogde bonitovlokken) voor de garnering (optioneel)
Geroosterde sesamzaadjes voor garnering (optioneel)
Een paar dungesneden shiso (perilla) blaadjes (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Laat de tofublokken uitlekken en snijd ze doormidden zodat je 4 gelijke porties krijgt. Leg elke portie tofu in een kom of een individueel bord.
Giet de sojasaus over elke portie tofu, ongeveer 2 eetlepels per portie.
Voeg aan elke portie tofu een theelepel geraspte gember toe.
Strooi de fijngesneden lente-uitjes over de tofu. Voeg eventueel wat katsuobushivlokken, reepjes nori zeewier, geroosterde sesamzaadjes en fijngesneden shisoblaadjes toe voor extra smaak en textuur.
Serveer de hiyayako meteen, gekoeld, als voorgerecht of als bijgerecht. Voeg andere garnituren toe zoals geraspte daikon radijs of wasabi om de smaken te variëren.

Opmerkingen bij het recept

Hiyayako heeft een lange geschiedenis in Japan, waar het al eeuwen wordt gegeten. Tofu zelf werd tijdens de Nara-periode (710-794 na Christus) vanuit China in Japan geïntroduceerd en is sindsdien niet meer weg te denken uit de Japanse keuken.

Het woord "hiyayako" valt uiteen in "hiya" (koud) en "yako" (oude naam voor tofu). Hiyayako betekent dus letterlijk "koude tofu".

Zoals veel Japanse gerechten kan hiyayako variëren van regio tot regio. In sommige regio's is het bijvoorbeeld gebruikelijk om myoga (Japanse gember), shiso (perilla) of zelfs natto (gefermenteerde sojabonen) als garnering toe te voegen.

Hiyayako is niet alleen verfrissend, maar ook zeer voedzaam. Tofu is een uitstekende bron van plantaardig eiwit, ijzer en calcium, waardoor het bijzonder goed is voor vegetariërs en mensen die hun vleesconsumptie willen verminderen.

Traditioneel wordt hiyayako beschouwd als een zomergerecht, geserveerd om af te koelen op warme dagen. Het kan echter het hele jaar door worden gegeten als licht voor- of bijgerecht.

Hiyayako wordt soms geserveerd bij theeceremonies of kaiseki (traditionele Japanse meergangenmaaltijden), waar het gewaardeerd wordt om zijn vermogen om het gehemelte te reinigen tussen rijkere, complexere gerechten.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per