Collectie: Japanse alcoholen

De belangrijkste soorten Japanse alcoholen zijn:

• Belang : Gefermenteerde alcohol op basis van rijst, vaak goed of koud verteerd.
• Shochu : Geesten gedestilleerd uit verschillende ingrediënten zoals gerst, zoete aardappel of rijst.
• Umeshu : Zachte drank gebaseerd op Japanse pruimen (UME) gemacereerd in alcohol en suiker.
• Awamori : Specifieke Okinawa -geesten, gedistilleerd uit Thaise rijst.
• Japanse whisky : Geïnspireerd door de Schotse whisky, staat het bekend om zijn finesse en complexiteit.

Deze alcoholen bieden een rijke diversiteit aan smaken en aroma's, die de verscheidenheid aan ingrediënten en productiemethoden weerspiegelen die in Japan worden gebruikt.

De sake en de Shockhu zijn twee emblematische Japanse alcoholen, maar ze hebben opmerkelijke verschillen. De sake wordt verkregen door fermentatie van rijst, water en koji (een mal die wordt gebruikt om zetmeel in suiker te transformeren). Het is over het algemeen zachter en ronder in de mond. Shochu daarentegen wordt geproduceerd door destillatie van een gefermenteerde basis van rijst, gerst, zoete aardappel of andere granen. Het biedt een meer gevarieerd palet van smaken en kan droger of meer fruitig zijn, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Traditioneel worden Japanse alcoholen op verschillende manieren geconsumeerd:

• Belang : Warm of koud geserveerd, afhankelijk van het seizoen en het soort sake. Saké wordt vaak geconsumeerd in kleine kommen genaamd "Ochoko".
• Shochu : Kan puur worden gedronken, verdund met heet of koud water, of geserveerd op ijs. Het is ook populair in cocktail.
• Umeshu : Over het algemeen geconsumeerd op ijs of met sprankelend water.
• Japanse whisky : Pure smaakt, met ijs of liegen met water.

Deze drankjes worden vaak vergezeld door Japanse gerechten, waardoor een harmonieus proeverij mogelijk is.

DE Rijstpolijsten In het belang, geroepen "Seimai Buai", verwijst naar het percentage van de buitenste laag van de rijstkorrel dat vóór de gisting werd verwijderd. Hoe meer gepolijst de rijst, hoe hoger de kwaliteit van het belang. Een sake met een polijsten van 50% betekent bijvoorbeeld dat 50% van de graan is verwijderd. Sakes van hoge kwaliteit zoals de Daiginjo Over het algemeen hebben een polijsten van 50% of meer, met meer verfijnde en delicate smaken.

Overweeg deze conventionele overeenkomsten om een ​​sake te kiezen volgens uw gerechten:

• Sashimi of zeevruchten : Voorstander van een lichte en droge sake, zoals een Junmai Of Ginjo.
• Tempura of gefrituurde gerechten : Een rijkere sake zoals een Honjozo Zal de vettextuur goed in evenwicht brengen.
• Pittige gerechten : Een enigszins zoete sake zoals een Nigori (Saké niet gefilterd) zal de kruiden verzachten.
• Desserts : Kiest voor een zoete, nogal fruitige sake, zelfs een pruimlikeur Umeshu.

De ideale temperatuur om te dienen, hangt af van het type van het type:

• Premium Sake (Daiginjo, Ginjo) : Vers geserveerd tussen 10-15 ° C om zijn delicate aroma's te behouden.
• More Classic Sake (Junmai, Honjozo) : Kan enigszins worden verwarmd (30-40 ° C) om de Umami-smaken te accentueren.
• Hete sake : Tussen 40-55 ° C, voor eenvoudiger worden, vaak in de winter verbruikt.

De Shochu is gemaakt van verschillende grondstoffen, elk type biedt afzonderlijke smaken:

• Barley (Mugi Shochu) : Zacht en licht, vaak de voorkeur van beginners.
• Zoete aardappel (imo shochu) : Rijke en aardse aroma's, meer vol -gekweekt.
• Rijst (Kome Shochu) : Zacht en subtiel, vaak vergeleken met sake.
• Boekweit (Sobacha Shochu) : Enigszins hazelnootsmaak, uniek en aromatisch.
• Bruine suiker (kokuto shochu) : Zoete en gekarameliseerde smaak, van Okinawa.

Japanse gerechten gaan perfect met verschillende alcoholen:

• Belang : Sashimi, Sushi, Tempura, Yakitori.
• Shochu : Gegrilde gerechten, ramen, sukiyaki, izakaya snacks (kleine bargerechten).
• Umeshu : Zoete en hartige gerechten, lichte desserts.
• Japanse whisky : Gegrild vlees, donkere chocolade, kaas.

Alcoholgebruik in Japan wordt omgeven door veel tradities:

• Kanpai : De traditionele Japanse toast, vaak gemaakt door zijn glas op te tillen voordat u drinkt.
• Vulling van een bril : De Japanners vullen altijd het glas van hun buurman, nooit die van hen, als een teken van respect.
• Met mate drinken : Zelfs tijdens feestelijke vergaderingen is het in de mode om niet overdreven dronken te worden.