Collectie: Producten uit de prefectuur Akita

De prefectuur Akita ligt in de regio Tōhoku, in het noorden van Japan, en kent een streng klimaat met sneeuwrijke winters. Akita biedt ideale omstandigheden voor de rijstteelt, met name voor de beroemde Akitakomachi, een hoogwaardige rijstsoort die de regio bekendheid geeft vanwege zijn zachte textuur en delicate smaak.

De regio staat bekend om zijn kiritanpo, een gerecht op basis van gestampte rijst in de vorm van stokjes, geroosterd en geserveerd met een bouillon op basis van kip en groenten. De rijkdom van de lokale keuken komt ook tot uiting in de productie van miso, sojasauzen en gedroogde zeevruchten, die een ongeëvenaarde umami-smaak aan de gerechten geven.

Akita is ook een land van brouwerijen, met name voor de productie van sake, waar ambachtslieden met de grootste zorg fijne dranken brouwen, waarbij ze gebruikmaken van het zuivere water uit de bergen en traditionele technieken die al eeuwenlang worden doorgegeven. De sake van Akita staat bekend om zijn zuiverheid en zachtheid.