Collection: Nakamo

Basée à Kiyosu dans la préfecture d’Aichi, la société Nakamo a vu le jour en 1830 à Nagoya en tant que fabricant de koji. Elle perpétue depuis près de deux siècles une tradition d’innovation dans la fermentation, en particulier avec son célèbre shiro miso doux et peu salé, qui a su séduire les palais de Nagoya, notamment en sublimant le goût du miso nikomi udon. Alliant constance et adaptation, Nakamo produit aujourd’hui une large gamme de misos (miso de soja, miso de riz, miso composé, etc.), tout en poursuivant sa mission de transmettre la richesse du goût japonais au Japon comme à l’international.