Rezept Somen-Nudeln mit Sesam und Gemüse

Anleitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Sômen-Nudeln hinein und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang nach Packungsanweisung. Die Nudeln sollten weich, aber noch bissfest sein.
   Lassen Sie sie sofort abtropfen und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen und ein Zusammenkleben zu verhindern. Sie können sie sogar einige Sekunden in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um die Textur zu verbessern. Beiseite stellen.

2. Wählen Sie je nach Jahreszeit Ihr bevorzugtes grünes Gemüse aus. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie ggf. (in Stücke oder Streifen) und dämpfen oder kochen Sie sie einige Minuten in Salzwasser. Sie sollten knackig bleiben, um die Frische und den Kontrast zu erhalten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. Geben Sie das Glas Wasser, die Sojasauce, die Sesampaste und das weiße Miso in eine große Pfanne oder Sauteuse.
   Erhitzen Sie die Sauce auf kleiner Flamme und rühren Sie mit einem Spatel oder Schneebesen, um das Miso zu schmelzen und die Sauce zu homogenisieren. Sie sollte glatt, cremig und leicht dickflüssig werden. Wenn sie Ihnen zu dickflüssig erscheint, können Sie einen kleinen Schuss zusätzliches Wasser hinzufügen

4. Geben Sie die abgetropften, gut gekühlten Nudeln in die heiße Soße und heben Sie das vorgekochte Gemüse unter. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt, ohne die Nudeln zu zerbrechen.
   Erhitzen Sie die Soße bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, gerade lange genug, um das Ganze zu erwärmen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überkochen, es sollte schön grün und leicht knackig bleiben.

5. Servieren Sie sofort in Schüsseln oder tiefen Tellern. Bestreuen Sie großzügig mit geröstete goldene Sesamsamenund geben Sie ein paar Tropfen desÖl aus geröstetem Sesam
   Für noch mehr Pep können Sie einen Schuss Reisessig, etwas Chili oder sogar ein frisches Kraut wie Koriander oder geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen.