Rezept Lebkuchen auf japanische Art

Name: Recette Pain d'épices à la japonaise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de miel (idéalement de fleur ou d'acacia); 100 g de sucre brun (ou sucre muscovado); 10 cl de lait (ou lait végétal, comme le lait de soja ou d'avoine); 2 cuillères à soupe de miso blanc; 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de mélange 4 épices; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel, pour le décor)

Bewertet mit 4.8 Sternen von 4 Nutzern.

↑Doppelklicken Sie, um zu bewerten. Bewertungen ansehen

Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Der Lebkuchen, ein großer Klassiker der Weihnachtszeit, wird mit einem japanischen Touch neu erfunden. Diese Version, die dezent mit weißem Miso und Ingwer aromatisiert ist, bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Umami. Dieser saftige, wärmende Kuchen ist leicht zuzubereiten und eignet sich ideal als Beilage zu einer Tasse Tee oder um Ihre Gäste mit originellen Geschmacksrichtungen zu überraschen.

Image of Rezept Lebkuchen auf japanische Art

Zutaten

250 g Mehl
150 g Honig (idealerweise Blüten- oder Akazienhonig)
100 g brauner Zucker (oder Muscovadozucker)
10 cl Milch (oder pflanzliche Milch, z. B. Soja- oder Hafermilch)
2 Esslöffel weißes Miso
1 Esslöffel frischer, geriebener Ingwer
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Teelöffel 4-Gewürzmischung
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Esslöffel schwarze Sesamsamen (optional, für die Dekoration)

Warenkorb anzeigen (0) Warenkorb ansehen

Anleitung

Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine Cakeform buttern und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
In einem kleinen Topf den Honig bei schwacher Hitze erhitzen, bis er flüssig ist, dann vom Herd nehmen.
In einer Schüssel das weiße Miso mit der Milch verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Den lauwarmen Honig dazugeben und verrühren.
Mehl, Backpulver, Gewürze (Zimt, 4 Gewürze) und Salz in eine große Schüssel sieben.
Die flüssige Mischung (Honig, Miso, Milch) zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Anschließend den braunen Zucker und den geriebenen Ingwer unterrühren. Verrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen und nach Belieben mit schwarzen Sesamsamen bestreuen.
In den Ofen schieben und 45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, damit er vollständig auskühlt.

Rezeptnotizen

Genießen Sie ihn mit einer Tasse Genmaicha- oder Hojicha-Tee für eine subtile Verbindung der Aromen.

Dieser Lebkuchen schmeckt pur köstlich, kann aber auch mit Yuzu-Konfitüre oder Marmelade für einen süß-säuerlichen Touch serviert werden.

Unentbehrliches aus der japanischen Küche

Alle anzeigen

Weißes Miso mit Koji aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

14 Meinungen
Weißes Miso ⋅ Kato Heitaro Shoten für iRASSHAi ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

11 Bewertungen
Schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet mit Gomashio-Salz ⋅ Manten ⋅ 30g

Üblicher Preis 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 88.33 € pro kg

4 Meinungen
Panko Paniermehl ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Üblicher Preis 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 23.53 € pro kg

7 Meinungen
Mischung aus weißem und rotem Miso aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

7 Meinungen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Üblicher Preis 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 19.40 € pro l

5 Meinungen
Katsuobushi Späne von getrocknetem Bonito ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Üblicher Preis 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 237.50 € pro kg

10 Meinungen
Ausgewogene handwerkliche Sojasauce ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Üblicher Preis 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 12.50 € pro l

8 Meinungen

Japanische Kochbücher

Alle anzeigen

Buch Hausgemachte japanische Küche, 100 Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Tokio, Die Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Selbstklebende Sticker im japanischen Stil: Snacks ⋅ NB

Üblicher Preis 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Mochi Mochis, 40 japanische Süßigkeiten ⋅ Editions de la Martinière

Üblicher Preis 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Ramen - 50 Rezepte für japanische Nudeln mit allen Saucen ⋅ Solar

Üblicher Preis 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Izakaya - Die Küche der japanischen Bistros ⋅ Hachette Pratique

Üblicher Preis 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 100.00 € pro l
Buch Japan Gourmet ⋅ Mango Editions

Üblicher Preis 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Die illustrierte japanische Küche ⋅ Mango Editions

Üblicher Preis 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro