Rezept für Matcha-Flan

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Portion

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Matcha-Flan ist ein raffiniertes japanisches Dessert, das die Süße eines klassischen Flans mit dem einzigartigen, leicht pflanzlichen Geschmack von Matcha-Tee kombiniert. Dieses cremige Dessert lässt sich leicht zu Hause zubereiten und besticht durch seine zartschmelzende Textur und seine leuchtend grüne Farbe. Dieser Matcha-Flan eignet sich perfekt als Nachmittagsimbiss, festliches Dessert oder einfach nur für einen genussvollen Moment und lässt sich leicht in einer traditionellen oder veganen Version zubereiten. Für ein optimales Ergebnis sollten Sie einen hochwertigen Matcha verwenden, idealerweise einen, der für Backwaren geeignet ist.

Zutaten

Für den Mürbeteig

100 g Weizenmehl
75 g Buchweizenmehl (optional für mehr Geschmack)
4 Esslöffel Olivenöl oder 50 g kalte Butter
1 Esslöffel Mandelpulver
6 cl Wasser
1 Prise Salz
1 Ei

Für das Flan-Gerät

1 l Milch (Kuhmilch, Hafermilch oder Reismilch für die vegane Variante)
4 Eier
50 bis 100 g Zucker (je nach Geschmack)
100 g Maisstärke
1 Esslöffel hochwertiger Matcha (zum Kochen)
1 Messerspitze Vanillepulver oder 1 Vanilleschote

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Anleitung

1. Zubereitung des Mürbeteigs:

Mehl, Mandelpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Öl oder Butter hinzufügen und vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Fügen Sie nach und nach das Wasser und dann das Ei hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in einer Kuchenform ausrollen und 15 Minuten kühl stellen.

2. Zubereitung der Flan-Masse:

Vermischen Sie den Matcha in einer kleinen Tasse mit etwas heißem Wasser, bis eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht.
Die Milch mit der Vanille zum Kochen bringen.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
Maisstärke mit Zucker und Matcha vermischen.
Diese Mischung unter die geschlagenen Eier heben, dann langsam die warme Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Garen:

Gießen Sie die Flan-Masse auf den Mürbeteig.
Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie mit einem Messer in den Kuchen stechen: Die Klinge muss sauber bleiben.
Lassen Sie den Flan bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Rezeptnotizen

Vegane Variante: Verwenden Sie pflanzliche Milch (Mandel-, Reis- oder Kokosmilch) und ersetzen Sie die Eier durch einen Ersatz wie Agar-Agar (ca. 2 g).

Matcha von hoher Qualität: Für einen intensiven Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe sollten Sie einen Bio-Matcha für kulinarische Zwecke wählen.

Zuckermenge anpassbar: Wenn Ihr Matcha von guter Qualität ist, können Sie die Zuckermenge reduzieren oder durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen.

Dieser Matcha-Flan ist perfekt für Feiern, als origineller Snack oder um Ihren Lieben die Aromen des japanischen Grüntees näherzubringen. Seine cremige Textur und seine leuchtende Farbe machen ihn zu einem ebenso schönen wie köstlichen Dessert.

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