Rezept Madeleine Matcha

Anleitung

1. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig.

2. Rühren Sie das gesiebte Mehl und Backpulver unter und gießen Sie die Milch und die geschmolzene Butter dazu. Rühren Sie, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und fördert die Bildung der für Madeleines typischen Beule.

4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Falten Sie die Madeleines-Formen mit Butter und Mehl und füllen Sie sie zu drei Vierteln mit dem Teig. Schieben Sie die Madeleines für 13 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

5. Für die Glasur schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad, geben dann den gesiebten Matcha hinzu und rühren, bis eine glatte, gleichmäßige Glasur entsteht.

6. Tauchen Sie den Boden der abgekühlten Madeleines in die weiße Matcha-Schokoladenglasur.