Gaufre liégoise au matcha
iRASSHAi
2-4 personnes
20 minutes
15 minutes
699
Belge
Sucré
La gaufre liégeoise au matcha revisite le classique belge avec une touche japonaise aromatique. Sa pâte levée lui donne une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Le sucre perlé caramélise à la cuisson pour créer des petites touches croquantes, tandis que le matcha apporte une note végétale et légèrement amère qui équilibre la douceur.
Ingrédients
500 g farine T45
20 g matcha tamisé
20 g levure fraîche (ou 7 g sèche)
2 œufs
250 ml lait tiède
150 g beurre mou
80 g sucre cassonade
100 g sucre perlé
1 pincée de sel
1 c. à c. extrait de vanille (optionnel)
Instructions
Mélanger levure avec lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol, mélanger farine + matcha + sucre + sel.
Ajouter œufs et mélange lait/levure. Pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre mou progressivement. Pétrir jusqu’à pâte lisse et élastique.
Laisser lever 1h à 1h30 jusqu’à doublement du volume.
Ajouter le sucre perlé et incorporer délicatement.
Diviser en portions, cuire dans un gaufrier préchauffé 4 à 5 minutes jusqu’à belle caramélisation.
