Receta Gratinado Dauphinois con miso blanco

Name: Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte); 300 ml de crème liquide entière; 200 ml de lait entier; 1 cuillère à soupe de miso blanc; 2 gousses d’ail; 30 g de beurre; Poivre noir fraîchement moulu; 50 g de parmesan râpé (optionnel)

Valorado con 4,3 estrellas por 4 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

1 hora

El gratinado dauphinois con miso blanco revisita un plato clásico francés con un sutil toque japonés. El miso blanco, conocido por su suavidad y sus notas ligeramente dulces, infunde al plato un rico umami que realza la exquisitez de cada bocado.

Imagen de la receta Gratinado Dauphinois con miso blanco

Ingredientes

1 kg de patatas (variedad de pulpa firme, como la Charlotte)
300 ml de nata entera
200 ml de leche entera
1 cucharada de miso blanco
2 dientes de ajo
30 g de mantequilla
Pimienta negra recién molida
50 g de queso parmesano rallado (opcional)

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Instrucciones

Pelar las patatas y enjuagarlas rápidamente bajo el agua. Cortarlas en rodajas finas (unos 2-3 mm) con una mandolina o un cuchillo afilado. Límpialas con un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.
En un cazo pequeño, mezclar la nata y la leche. Añadir el miso blanco y batir suavemente a fuego lento hasta que esté bien disuelto.
Pele los dientes de ajo, aplástelos ligeramente y añádalos a la mezcla para que se infusionen. Retirar del fuego cuando la mezcla esté homogénea y sazonar generosamente con pimienta.
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Unte con mantequilla una fuente para gratinar.
Colocar las rodajas de patata en capas uniformes en la fuente, superponiéndolas ligeramente.
Verter la mitad de la mezcla de crema de miso sobre las patatas. Añade una segunda capa de patatas y vierte el resto de la crema de miso.
Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos.
Retire el papel de aluminio, espolvoree con parmesano rallado si lo desea, y continúe la cocción durante otros 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las patatas estén tiernas.
Dejar reposar el gratinado de 5 a 10 minutos antes de servir. Servir con carne, pescado o platos vegetarianos.

Notas sobre la receta

Trucos y consejos :

Miso blanco: Elige un miso blanco suave y bajo en sal para evitar sobrecargar el plato con sodio. Rico en probióticos, proteínas y nutrientes, aporta un toque saludable a esta reconfortante receta.

Varíe los sabores eligiendo un miso rojo de sabor intenso o un miso de cebada con notas rústicas, y personalice su gratinado con shiitake, boniato o queso sakura.

Leche vegetal: puedes sustituir la leche entera por leche de avena o de soja para obtener una versión sin lactosa.

Añade queso: Para un toque aún más gourmet, mezcla Comté o Gruyère rallados con el parmesano.

Este gratin dauphinois con miso blanco es el equilibrio perfecto entre la comodidad de la cocina francesa y los refinados sabores de Japón.

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