Receta de mochi frito de yuzu

Name: Recette mochi frit au yuzu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 mochis rectangulaires; Huile de friture selon votre contenant (si vous choisissez l’option de friture traditionnelle); De la poudre de yuzu; 2 cuil. à soupe de sucre

Valorado con 5,0 estrellas por 3 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Categoría

Dulce

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

El mochi es una masa de arroz glutinoso que se cuece al vapor y se amasa hasta obtener una pasta muy blanda y fibrosa. Se endurece rápidamente, pero se ablanda al calentarlo. Se vende en pequeñas hamburguesas redondas o rectángulos de 6 a 8 cm de largo, y es mejor comerlo salado que dulce.

Las pequeñas "galletas" fritas de estilo japonés que se ven en las tiendas son mochi cuadrados fritos.

Aquí tienes una sencilla receta de mochi frito casero de yuzu.

Clémence Sahuc

Ingredientes

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Con un cuchillo afilado, cortar cada mochi en pequeños dados de 1 cm de lado aproximadamente. Si el mochi se pega a la hoja del cuchillo, humedezca ligeramente la hoja con agua para facilitar el corte.
Coloca los cubitos de mochi en un plato, evitando que se peguen entre sí. Si utilizas una freidora de aire, rocíalos ligeramente con aceite para que queden más crujientes.

Fritura tradicional :

Vierta una cantidad generosa de aceite en una freidora o cacerola. Caliente el aceite a 170°C (utilice un termómetro de cocina para un control preciso).
Sumerja con cuidado unos cuantos cubitos de mochi en el aceite caliente, sin amontonarlos demasiado para evitar que se peguen. Dejar freír de 1 a 2 minutos hasta que se hinchen y se agrieten ligeramente en la superficie. Remover suavemente con una espumadera para asegurar una cocción uniforme.
Una vez dorados y crujientes, sacar los mochi del aceite con una espumadera. Colóquelos inmediatamente en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Alternativa a la freidora de aire :

Precaliente la freidora de aire a 180°C. Coloca los cubos de mochi en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, sin que se toquen.
Hornear de 5 a 7 minutos, sacudiendo la cesta a mitad de cocción para garantizar un color dorado uniforme. Los mochis deben hincharse ligeramente y parecer crujientes.
Sacar el mochi y dejarlo reposar 1 minuto antes de sazonarlo.

Condimento

En un bol, mezcle 2 cucharadas de azúcar con 1 cucharada de polvo de yuzu. Remover bien para distribuir el sabor ácido del yuzu en el azúcar.
Añadir el mochi frito caliente al bol. Agitar o remover suavemente con una espátula para cubrir bien.

Notas sobre la receta

Puede servirlos calientes o conservarlos unos días en una lata hermética. También puedes sustituir el polvo de yuzu y el azúcar por alga nori, salsa de soja o simplemente sal.

EL YUZU

Desde la cáscara hasta el zumo, ¡el yuzu lo tiene todo! Cruce de limón y mandarina, este cítrico posee una intensa fragancia y frescura.

Cultivado en la prefectura de Kochi, en la isla de Shikoku (el 50% de la producción japonesa procede de esta región), es uno de los ingredientes esenciales de la cocina nipona. Su cáscara se utiliza en numerosas recetas, condimentos y salsas.

En el día a día, el yuzu se puede utilizar como un limón, para hacer mochi o cheescakes, por ejemplo. Incluso puedes recoger las semillas y plantarlas en tu jardín o balcón. Es un cítrico precioso con una temporada de recolección muy corta: puede encontrarlo en el mercado de noviembre a diciembre.

Muy popular entre los chefs franceses en los últimos años, el yuzu es bastante caro (unos 60 euros el kg).

Yuzu confitado ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l
Mezcla de miso blanco y rojo de Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Precio normal
Precio por unidad 81.00 € por l
Arroz blanco reina lechosa de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Precio habitual 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Precio normal
Precio por unidad 19.50 € por kg

Los últimos en llegar

Mostrar todo

Filamentos de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Precio habitual 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Precio normal
Precio por unidad 445.00 € por kg
Virutas gruesas de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Precio habitual 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Precio normal
Precio por unidad 173.00 € por kg
Caramelos Ramune en bolsitas ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Precio habitual 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Precio normal
Precio por unidad 92.86 € por kg
Tofu sedoso ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Precio habitual 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Precio normal
Precio unitario 11,48 € por kg
Strong Zero con limón ⋅ 9 % ⋅ 350 ml

Precio habitual 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Precio normal
Precio por unidad 12.86 € por l
Caja de sake Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5 % ⋅ 360 ml

Precio habitual 21,90 €

Prix promotionnel 21,90 € Precio habitual
Precio unitario 60,83 € por l
Zumo puro de melocotón de Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario 32,78 € por l
Colador de té de acero inoxidable ⋅ Pearl life

Precio habitual 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Precio normal
Precio unitario por