Receta de mochi frito de yuzu
El mochi es una masa de arroz glutinoso que se cuece al vapor y se amasa hasta obtener una pasta muy blanda y fibrosa. Se endurece rápidamente, pero se ablanda al calentarlo. Se vende en pequeñas hamburguesas redondas o rectángulos de 6 a 8 cm de largo, y es mejor comerlo salado que dulce.
Las pequeñas "galletas" fritas de estilo japonés que se ven en las tiendas son mochi cuadrados fritos.
Aquí tienes una sencilla receta de mochi frito casero de yuzu.
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Dulce
Ingredientes
- 6 mochis rectangulares
- Aceite de fritura según su recipiente (si elige la opción de fritura tradicional)
- Yuzu en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
Cómo llegar
- Con un cuchillo afilado, cortar cada mochi en pequeños dados de 1 cm de lado aproximadamente. Si el mochi se pega a la hoja del cuchillo, humedezca ligeramente la hoja con agua para facilitar el corte.
- Coloca los cubitos de mochi en un plato, evitando que se peguen entre sí. Si utilizas una freidora de aire, rocíalos ligeramente con aceite para que queden más crujientes.
- Vierta una cantidad generosa de aceite en una freidora o cacerola. Caliente el aceite a 170°C (utilice un termómetro de cocina para un control preciso).
- Sumerja con cuidado unos cuantos cubitos de mochi en el aceite caliente, sin amontonarlos demasiado para evitar que se peguen. Dejar freír de 1 a 2 minutos hasta que se hinchen y se agrieten ligeramente en la superficie. Remover suavemente con una espumadera para asegurar una cocción uniforme.
- Una vez dorados y crujientes, sacar los mochi del aceite con una espumadera. Colóquelos inmediatamente en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Precaliente la freidora de aire a 180°C. Coloca los cubos de mochi en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, sin que se toquen.
- Hornear de 5 a 7 minutos, sacudiendo la cesta a mitad de cocción para garantizar un color dorado uniforme. Los mochis deben hincharse ligeramente y parecer crujientes.
- Sacar el mochi y dejarlo reposar 1 minuto antes de sazonarlo.
- En un bol, mezcle 2 cucharadas de azúcar con 1 cucharada de polvo de yuzu. Remover bien para distribuir el sabor ácido del yuzu en el azúcar.
- Añadir el mochi frito caliente al bol. Agitar o remover suavemente con una espátula para cubrir bien.
