Receta de pulpo y wakame en vinagre

Name: Recette poulpe et wakame au vinaigre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g de poulpe cuit à l'eau; Eau bouillante; 100g de wakamé frais ou 3 cuil. à soupe bombées de wakamé séché; 1 cuil. à soupe de dashi au katsuobushi; 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 1 cuil. à café de mirin; 1/2 cuil. à café de sauce soja; 1/4 de cuil. à café de sel

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Categoría

Entrante salado

Porción

6 porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

"El pulpo tiene una textura gomosa y a la vez cremosa que aguanta bien preparaciones en vinagre como ésta". Nancy Singleton HachisuAutor:

Nancy Singleton Hachisu

Imagen de Receta de pulpo y wakame en vinagre

Ingredientes

100 g de pulpo cocido
Agua hirviendo
100 g de wakame fresco o 3 cucharadas colmadas de wakame seco
1 cucharada de katsuobushi dashi
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de mirin
1/2 cucharadita de salsa de soja
1/4 cucharadita de sal

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Instrucciones

Colocar el pulpo en un colador fino y dejar correr agua hirviendo sobre él en un chorro constante durante 5 segundos.
Secar y cortar en diagonal en tiras de 5 cm de ancho.
Si utiliza wakame fresco, córtelo al bies en trozos de 3 cm. Colóquelos en un colador fino y, a continuación, sumérjalos y retírelos de una cazuela con agua hirviendo.
Enfriar bajo el grifo de agua fría. Escurrir bien.
Escurrir el wakame seco y cortarlo al bies en trozos de 3 cm, si no está ya cortado. En ambos casos, seca el wakame en un paño de cocina.
Mezcle el dashi, el vinagre, el mirin, la salsa de soja y la sal.
Mezclar con el pulpo y el wakame. Servir el plato.

Notas sobre la receta

Esta ensalada se conserva 2 ó 3 días en el frigorífico.

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