Receta Ensalada de soba vegana

Ingredientes

• 200 g de soba (fideos de trigo sarraceno)
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• 1 bloque de tofu firme, cortado en dados
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• 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
• 2 cebollas tiernas (cébettes), cortadas en rodajas finas
• 1 pepino mediano, cortado en dados
• 1 puñado de hojas de shiso picadas (opcional)
• Semillas de sésamo tostadas (para la guarnición)
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Para el aliño :

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
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• 1 cucharada de aceite de sésamo
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• 1 cucharada de sirope de arce o azúcar de coco
• 1 diente de ajo, prensado
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• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
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