Receta de Udon Carbonara

Instrucciones

1. Cocer los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrralos y reserve un poco del agua de cocción (unos 50 ml), que puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.

2. En un bol pequeño, bata las yemas de huevo con el parmesano rallado (o pecorino), el miso y un poco de pimienta negra. Reservar.

3. En una sartén, freír el guanciale picado (o los lardones) hasta que esté dorado y crujiente.

4. Añadir los fideos udon cocidos a la sartén con el guanciale (o bacon) y mezclar bien para cubrir los fideos en la salsa.

5. Fuera del fuego, verter la mezcla de huevo y queso sobre los fideos aún calientes. Remover inmediatamente para que el calor de los fideos cueza ligeramente los huevos y se forme una salsa cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de los fideos para ajustar la textura.

6. Colóquelo en cuencos y decórelo con pimienta negra recién molida y cebollas de verdeo picadas para darle un toque de frescura.