Receta de Udon Carbonara

Name: Recette de Carbonara Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles udon fraîches; 6 jaunes d'œufs; 140 g de parmesan râpé (ou pecorino); Poivre noir; 200 g de guanciale ou du lard; 2 c à c de miso blanc; Oignons verts

Valorado con 3,8 estrellas por 21 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Reinventemos la carbonara con un toque japonés. Aquí, los gruesos y esponjosos fideos udon se mezclan con una salsa cremosa y sabrosa. El guanciale crujiente añade carácter a un plato tan reconfortante como sorprendente.

Ingredientes

400 g de fideos udon frescos
6 yemas de huevo
140 g de queso parmesano rallado (o pecorino)
Pimienta negra
200 g de guanciale o tocino
2 cucharadas de miso blanco
Cebollas verdes

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Instrucciones

Cocer los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrralos y reserve un poco del agua de cocción (unos 50 ml), que puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
En un bol pequeño, bata las yemas de huevo con el parmesano rallado (o pecorino), el miso y un poco de pimienta negra. Reservar.
En una sartén, freír el guanciale picado (o los lardones) hasta que esté dorado y crujiente.
Añadir los fideos udon cocidos a la sartén con el guanciale (o bacon) y mezclar bien para cubrir los fideos en la salsa.
Fuera del fuego, verter la mezcla de huevo y queso sobre los fideos aún calientes. Remover inmediatamente para que el calor de los fideos cueza ligeramente los huevos y se forme una salsa cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de los fideos para ajustar la textura.
Colóquelo en cuencos y decórelo con pimienta negra recién molida y cebollas de verdeo picadas para darle un toque de frescura.

Vídeo receta

@irasshai.paris Receta Carbonara Udon 🍜 Ingredientes: (para 2 personas) - 200 g de fideos udon - 3 yemas de huevo - 70 g de parmesano rallado - pimienta negra - 100 g de guanciale - 1 cucharadita de miso blanco - cebolleta #recipe #recipe #carbonaraudon #recettefacile #foodies ♬ its original - irasshai.paris

Notas sobre la receta

Para darle un toque aún más japonés, puede añadir un poco de dashi en polvo a la salsa o sustituir el parmesano por queso sakura rallado, ¡que se encuentra en Japón! Un chorrito de aceite de sésamo tostado antes de servir también puede sustituir al aceite de oliva.

Variaciones: Puedes sustituir los udon por fideos soba o fideos largos, como prefieras.

El equilibrio de sabores: el miso añade umami y un ligero dulzor; ajustar con más nata o salsa de soja al gusto.

Este reconfortante plato combina las tradiciones italiana y japonesa para ofrecer una experiencia culinaria sabrosa y original.

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