Receta de Udon Carbonara

Name: Recette de Udon Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 jaunes d'œufs; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin (facultatif); 250 g de nouilles udon fraîches; 1 cuillère à soupe de miso blanc; 50 g de parmesan râpé (ou fromage végétal râpé); 100 g de lardons ou pancetta (ou tofu fumé pour une version végétarienne); 1 gousse d’ail (hachée finement); Poivre noir fraîchement moulu (du sansho de préférence); Ciboulette ou oignons verts pour la garniture

Calificado con 3.9 estrellas por 7 usuarios.
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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

udon carbonara reinventa este icónico plato italiano con un toque japonés. Aquí, los fideos udon gruesos y masticables sustituyen a la pasta clásica, mientras que el miso blanco añade una irresistible profundidad umami. La yema de huevo conservada en salsa de soja añade una textura cremosa y un sabor delicadamente salado que realza todo el plato.

Ingredientes

Para las yemas confitadas :

2 yemas de huevo
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin (opcional)

Para el udon carbonara :

250 g de fideos udon frescos
1 cucharada de miso blanco
50 g de parmesano rallado (o queso vegetal rallado)
100 g de bacon o panceta (o tofu ahumado para una versión vegetariana)
1 diente de ajo (finamente picado)
Pimienta negra recién molida (preferiblemente sansho)
Cebollino o cebolleta para adornar

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Instrucciones

Mezclar la salsa de soja y el mirin en un bol pequeño. Bañar suavemente con las yemas de huevo. Cubrir y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora (hasta 6 horas para un sabor más intenso).
Poner agua a hervir en un cazo y sumergir los udon siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente de 2 a 3 minutos para fideos frescos). Escurre y reserva.
Freír el beicon o el tofu ahumado en una sartén caliente hasta que se dore. Añadir el ajo y freír brevemente (sin que se queme). Mezclar el miso blanco y el parmesano rallado en un bol. Añadir un poco de pimienta.
Verter la mezcla en la sartén con el tocino/tofu. Calentar suavemente para mezclar bien, sin que llegue a hervir. Añadir los fideos udon escurridos a la salsa. Remover para cubrir bien.
Repartir el udon en cuencos. Colocar una yema de huevo confitada encima de cada porción. Decorar con un poco de cebollino picado o cebolleta y un toque de pimienta negra.

Notas sobre la receta

Trucos y consejos :

Para un sabor aún más umami, añada una pizca de dashi en polvo o un chorrito de aceite de sésamo tostado antes de servir.

Variaciones: Puedes sustituir los udon por fideos soba o fideos largos, como prefieras.

El equilibrio de sabores: el miso añade umami y un ligero dulzor; ajustar con más nata o salsa de soja al gusto.

Este reconfortante plato combina las tradiciones italiana y japonesa para ofrecer una experiencia culinaria sabrosa y original.

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