Ricetta Asparagi bianchi con salsa al miso e yuzu

Questa ricetta combina la dolcezza degli asparagi bianchi con la ricchezza umami del miso e la freschezza dello yuzu, creando un piatto raffinato e delizioso ispirato ai sapori giapponesi. Buon appetito!

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

2

Ingredienti

• 12 lance di asparagi bianchi
• 2 cucchiai di miso bianco (shiro miso)
• 2 cucchiai di maionese (preferibilmente Kewpie o maionese fatta in casa)
• 1 cucchiaio di succo di yuzu (o succo di limone se lo yuzu non è disponibile)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di mirin
• 1 cucchiaio di burro
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (per guarnire)
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Pelare gli asparagi bianchi con un pelaverdure, partendo dalla punta verso la base, e tagliare circa 1-2 cm dal gambo. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere gli asparagi e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. Scolare e immergere immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il colore.
2. In una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
3. In una ciotola, mescolare il miso bianco, la maionese, il succo di yuzu, lo zucchero e il mirin fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere questo composto alla casseruola con l'aglio e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la salsa è calda e leggermente addensata, circa 2 o 3 minuti. Aggiustare il condimento con sale e pepe a piacere.
5. Disporre gli asparagi bianchi su un piatto da portata. Spalmateli generosamente con la salsa di miso e yuzu, assicurandovi che ogni asparago sia ben ricoperto. Cospargere con semi di sesamo tostati per un tocco di croccantezza e sapore in più.
6. Servire immediatamente come contorno o antipasto. Questa ricetta si sposa perfettamente con piatti di pesce alla griglia o carni leggere.