Ricetta Asparagi bianchi con salsa al miso e yuzu

Name: Recette Asperges Blanches à la Sauce Miso et Yuzu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 12 asperges blanches; 2 cuillères à soupe de miso blanc (shiro miso); 2 cuillères à soupe de mayonnaise (Kewpie ou mayonnaise maison de préférence); 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou de citron si le yuzu n'est pas disponible); 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de mirin; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à soupe de sésame grillé (pour la garniture); Sel et poivre au goût

Valutato 4.2 stelle dagli utenti 5.

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Questa ricetta combina la dolcezza degli asparagi bianchi con la ricchezza umami del miso e la freschezza dello yuzu, creando un piatto raffinato e delizioso ispirato ai sapori giapponesi. Buon appetito!

Immagine della ricetta Asparagi bianchi con salsa al miso e yuzu

Ingredienti

12 lance di asparagi bianchi
2 cucchiai di miso bianco (shiro miso)
2 cucchiai di maionese (preferibilmente Kewpie o maionese fatta in casa)
1 cucchiaio di succo di yuzu (o succo di limone se lo yuzu non è disponibile)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di mirin
1 cucchiaio di burro
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (per guarnire)
Sale e pepe a piacere

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Istruzioni

Pelare gli asparagi bianchi con un pelaverdure, partendo dalla punta verso la base, e tagliare circa 1-2 cm dal gambo. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere gli asparagi e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. Scolare e immergere immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il colore.
In una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
In una ciotola, mescolare il miso bianco, la maionese, il succo di yuzu, lo zucchero e il mirin fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere questo composto alla casseruola con l'aglio e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la salsa è calda e leggermente addensata, circa 2 o 3 minuti. Aggiustare il condimento con sale e pepe a piacere.
Disporre gli asparagi bianchi su un piatto da portata. Spalmateli generosamente con la salsa di miso e yuzu, assicurandovi che ogni asparago sia ben ricoperto. Cospargere con semi di sesamo tostati per un tocco di croccantezza e sapore in più.
Servire immediatamente come contorno o antipasto. Questa ricetta si sposa perfettamente con piatti di pesce alla griglia o carni leggere.

Note sulla ricetta

Consigli :

Si può aggiungere un tocco di colore e freschezza guarnendo con foglie di shiso o scorza di yuzu finemente tritate.

Per una versione ancora più autentica, provate a usare lo yuzu fresco, se riuscite a trovarlo.

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