Ricetta Insalata di cavolo giapponese

Name: Recette Salade de chou à la japonaise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ chou blanc; 2 c. à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie de préférence); 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café de sucre; 1 c. à café d’huile de sésame (optionnel); Graines de sésame (blanc ou noir); Sel et poivre au goût

Voto 5.0 stelle da 1 utenti.
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Porzione

Tempo di preparazione

30 minuti

Riscoprite il gusto autentico dei ristoranti giapponesi con questa insalata di cavolo croccante e leggermente dolce! Affettato finemente e condito con una cremosa salsa di maionese giapponese, un pizzico di aceto di riso e un tocco di sesamo, questo classico è l'accompagnamento perfetto per un tonkatsu croccante o un gustoso karaage. Fresco e leggero, è l'antipasto perfetto per un'atmosfera da izakaya a casa vostra!

Autore:

iRASSHAi

Immagine di Ricetta Insalata di cavolo giapponese

Ingredienti

½ cavolo bianco
2 cucchiai di maionese giapponese (preferibilmente Kewpie)
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di olio di sesamo (facoltativo)
Semi di sesamo (bianchi o neri)
Sale e pepe a piacere

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Istruzioni

Eliminare le foglie esterne del cavolo se sono danneggiate. Tagliare il cavolo a metà e poi in quarti.
Con un coltello affilato o una mandolina, affettare sottilmente il cavolo a strisce di 1-2 mm di spessore. Per ottenere un cavolo più croccante e meno amaro, immergerlo in una grande ciotola di acqua fredda per 10 minuti.
Scolare bene, quindi asciugare con un panno pulito o una centrifuga per insalata.
In una piccola ciotola, unire la maionese giapponese, l'aceto di riso, la salsa di soia, lo zucchero e l'olio di sesamo. Frullare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare la salsa sul cavolo e sulla carota. Mescolare bene con le bacchette o con un cucchiaio di legno per ricoprire uniformemente le verdure.
Per consentire ai sapori di svilupparsi correttamente, coprire l'insalata e lasciarla riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Poco prima di servire, cospargere con semi di sesamo per un sapore croccante e tostato.
Servire fresco, con un piatto principale giapponese come tonkatsu, karaage, una ciotola di riso o anche un curry giapponese.

Note sulla ricetta

Suggerimenti e trucchi :

Per una versione più leggera, sostituite la maionese con yogurt normale o con tofu frullato.
Aggiungete un tocco di freschezza con qualche foglia di shiso tritata o un po' di succo di limone.
Volete qualcosa di piccante? Aggiungete alla salsa un pizzico di shichimi togarashi (una miscela di spezie giapponesi) o un po' di wasabi.
L'insalata si conserva fino a 24 ore in frigorifero, ma sarà più tenera dopo qualche ora.

Ispirazione dall'Occidente?

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, l'insalata di cavolo giapponese non ha origini prettamente giapponesi. Si ispira all'insalata di cavolo occidentale, ma con un tocco tipicamente giapponese: un condimento più leggero e meno dolce, spesso condito con salsa di soia o aceto di riso. È diventata popolare in Giappone dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando le influenze culinarie occidentali si sono diffuse.

Perché viene ancora servito nei ristoranti giapponesi?

Se siete mai stati in un ristorante giapponese che serve tonkatsu (carne di maiale impanata), karaage (pollo fritto) o yakinikus (barbecue giapponese), avrete notato che una generosa porzione di insalata di cavolo accompagna sempre il piatto. C'è una ragione per questo!

La freschezza e la leggera acidità dell'insalata contrastano con i piatti fritti, aiutando a bilanciare i sapori.
Il cavolo è ricco di fibre e favorisce la digestione dei cibi grassi. È come il "depuratore" naturale del pasto!
In alcuni ristoranti tonkatsu si può mangiare tutta l'insalata di cavolo che si vuole, oltre al riso e alla zuppa di miso, per un'esperienza completa e generosa.

Un ingrediente fondamentale nella vita quotidiana dei giapponesi

In Giappone l'insalata di cavolo non è limitata ai ristoranti. Viene spesso preparata a casa e può essere gustata in vari modi:

Come accompagnamento a un piatto principale (pesce alla griglia, curry giapponese, gyudon...)
In un katsu sando (panino con carne di maiale impanata) per una croccantezza irresistibile
Con un tocco di wasabi o shiso per un sapore più intenso

Preparazione a base di miele di tiglio e yuzu ⋅ Rugiada ⋅ 185g

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