Ricetta per gli Udon alla carbonara

Name: Recette de Carbonara Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles udon fraîches; 6 jaunes d'œufs; 140 g de parmesan râpé (ou pecorino); Poivre noir; 200 g de guanciale ou du lard; 2 c à c de miso blanc; Oignons verts

Valutato 3.8 stelle dagli utenti 21.

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Reinventiamo la carbonara con un tocco giapponese. Qui, i noodles udon spessi e morbidi si fondono con una salsa cremosa e saporita. Il guanciale croccante aggiunge carattere, per un piatto che è allo stesso tempo confortante e sorprendente.

Immagine di Ricetta per Udon alla carbonara

Ingredienti

400 g di spaghetti udon freschi
6 tuorli d'uovo
140 g di parmigiano grattugiato (o pecorino)
Pepe nero
200 g di guanciale o pancetta
2 cucchiaini di miso bianco
Cipolle verdi

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Istruzioni

Cuocere gli spaghetti udon secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotti, scolateli e conservate un po' di acqua di cottura (circa 50 ml), che può essere utile per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una piccola ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il parmigiano (o pecorino) grattugiato, il miso e un po' di pepe nero. Mettere da parte.
In una padella, soffriggere il guanciale tritato (o i lardoni) fino a quando non sarà dorato e croccante.
Aggiungere gli spaghetti udon cotti alla padella con il guanciale (o la pancetta) e mescolare bene per ricoprire gli spaghetti con la salsa.
Fuori dal fuoco, versare il composto di uova e formaggio sulle tagliatelle ancora calde. Mescolare immediatamente in modo che il calore delle tagliatelle cuocia leggermente le uova e formi una salsa cremosa. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura delle tagliatelle per regolare la consistenza.
Disporre in ciotole e guarnire con pepe nero macinato al momento e cipolle verdi tritate per un tocco di freschezza.

Video ricetta

@irasshai.paris Ricetta Carbonara Udon 🍜 Ingredienti: (per 2 persone) - 200 g di spaghetti udon - 3 tuorli d'uovo - 70 g di parmigiano grattugiato - pepe nero - 100 g di guanciale - 1 cucchiaio di miso bianco - cipollotto #ricetta #ricetta #carbonaraudon #ricettafacile #foodies ♬ its original - irasshai.paris

Note sulla ricetta

Per un tocco ancora più giapponese, potete aggiungere alla salsa un po' di dashi in polvere o sostituire il parmigiano con il formaggio sakura grattugiato, che si trova in Giappone! Un filo di olio di sesamo tostato prima di servire può anche sostituire l'olio d'oliva.

Varianti: Potete sostituire gli udon con spaghetti soba o lunghi, come preferite.

L'equilibrio dei sapori: il miso aggiunge umami e una leggera dolcezza; regolare con altra panna o salsa di soia a seconda dei gusti.

Questo confortante piatto unisce le tradizioni italiane e giapponesi per un'esperienza culinaria gustosa e originale!

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