Fermentazione a casa

La fermentazione occupa un grande posto nella cucina giapponese. Il fermento più noto è Koji, che può essere trovato in molti preparativi. L'aceto viene anche usato per produrre tsukemono, verdure marinate e conservato in salamoia. Forniscono un piccolo tocco di acidità, consistenza e colore e sono molto buoni per la salute.

21 prodotti

  • Vinaigre de riz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinaigre de riz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi

    Aceto di riso ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

    ⋅ Un ingrediente fondamentale della cucina giapponese⋅ Perfetto per condire il riso⋅ Leggera acidità, profumo delicato ed equilibrato⋅ Da utilizzare nelle marinate, nelle vinaigrette o per...

    6.50 €
    6.50 €
    13.00 € l
  • Vinaigre de riz junmai pur - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de riz junmai pur - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Aceto di riso junmai puro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Aceto di riso tradizionale⋅ Per il vostro riso da sushi⋅ Profumo delicato e umami⋅ Ideale per marinate e condimenti⋅ Acidità equilibrataUn aceto giapponese tradizionale prodotto...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € l
  • Vinaigre pour sushi artisanal - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi
    Vinaigre pour sushi artisanal - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi

    Aceto artigianale per sushi ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

    ⋅ Ideale per sushi, temaki e chirashi⋅ Perfetto per condire il riso⋅ Aceto equilibrato, facile da usare⋅ Da utilizzare nelle marinate, nelle vinaigrette o per deglassare...

    7.30 €
    7.30 €
    20.28 € l
  • Vinaigre de prune - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Vinaigre de prune - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Aceto di prugna Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Aceto di prugna, con una bella nota fruttata e acidula⋅ Si può bere diluito con acqua⋅ Profumo leggermente dolce⋅ Salato⋅ Ideale per condire l'insalata e...

    6.50 €
    6.50 €
    32.50 € l
  • Vinaigre pour sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinaigre pour sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Aceto per sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideale per sushi, temaki e chirashi⋅ Perfetto per condire il riso⋅ Acidità moderata, profumo delicato e leggermente dolce⋅ Da utilizzare nelle marinate, nelle vinaigrette o...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € l
  • Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
    Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi

    Aceto di vinacce di sakè invecchiato 3 anni ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Molto versatile⋅ Aceto artigianale invecchiato tre anni⋅ Bella rotondità e complessità⋅ Per condire qualsiasi tipo di piatto⋅ Consistenza leggermente densa, perfetta per glassare gli ingredientiUn...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € l
  • Vinaigre noir de riz complet - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre noir de riz complet - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Aceto nero di riso integrale ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ A base di riso integrale fermentato⋅ Aceto dal profumo intenso⋅ Acidità moderata⋅ Ideale per condire insalate, preparare marinate e bilanciare il sapore dei piattiOttenuto da...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € l
  • Vinaigre de marc de saké - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de marc de saké - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Aceto di vinacce di sakè ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Aceto di vinaccia di sakè⋅ Per il vostro riso da sushi⋅ Profumo ricco, leggermente dolce⋅ Ideale per marinate e condimenti⋅ Acidità equilibrataQuesto aceto tradizionale è...

    6.55 €
    6.55 €
    13.10 € l
  • Vinaigre de kaki - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de kaki - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Aceto di cachi ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Aceto di cachi, con un bel sentore fruttato⋅ Si può bere diluito con acqua⋅ Profumo leggermente dolce, acidità moderata⋅ Ideale per condire l'insalata e nelle...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € l
  • Aceto da bere allo zenzero ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Aceto da bere allo zenzero ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Aceto di sidro aromatizzato allo zenzero⋅ Da bere diluito in acqua, proprio come in Giappone!⋅ Ideale per diete salutari in stile washoku, da consumare 30...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Vinaigre au yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi
    Vinaigre au yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi

    Aceto allo yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

    ⋅ Aceto fresco e profumato allo yuzu⋅ Per un riso da sushi originale⋅ Aroma leggermente dolce⋅ Perfetto per condimenti e insalate⋅ Si abbina bene a pesce...

    8.00 €
    8.00 €
    44.44 € l
  • Aceto di riso puro junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Aceto di riso puro junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Profilo morbido e rotondo, con un’acidità equilibrata.•Ideale per condimenti, marinate, tsukemono e cucina quotidianaUn aceto di riso junmai prodotto esclusivamente con riso coltivato a Kyushu e...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l
  • Aceto di riso per sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Aceto di riso per sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Miscela pronta all’uso•Garantisce un riso per sushi morbido e •Per marinate, sottaceti, zenzero marinato, insalate o condimenti.•Dose consigliata: 60 ml per 3 tazze di riso caldo.Un...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l
  • Libro La guida alla fermentazione del Noma ⋅ Editions du ChêneLibro La guida alla fermentazione del Noma ⋅ Editions du Chêne
    Libro La guida alla fermentazione del Noma ⋅ Editions du Chêne

    Libro La guida alla fermentazione del Noma ⋅ Editions du Chêne

    A René Redzepi, a Copenaghen, nel suo ristorante, Noma (nominato il miglior ristorante del mondo più volte) ogni ricetta ha una parte degli ingredienti fermentati. Con...

    39.90 €
    39.90 €
  • Aceto da bere alla prugna ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Aceto da bere alla prugna ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Aceto di sidro aromatizzato alla prugna⋅ Da bere diluito in acqua, proprio come in Giappone!⋅ Ideale per diete salutari in stile washoku, da consumare 30...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Aceto di riso per sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

    Aceto di riso per sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

    • Note fresche, dolci e leggermente acidule• Perfetto per maki, chirashi, temaki• Pronto all’usoUn aceto di riso per sushi dal gusto fresco e dolce, ideale per...

    14.95 €
    14.95 €
    49.83 € l
  • Aceto di riso allo yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Aceto di riso allo yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Sapore fresco e fruttato•Ideale per condire verdure croccanti, •Può sostituire lo zucchero nelle marinate per rendere le carni più tenere.•Conferisce una nota fruttata e delicata a...

    9.50 €
    9.50 €
  • Aceto di riso junmai puro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

    Aceto di riso junmai puro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

    ⋅ Aceto di riso tradizionale⋅ Per il vostro riso da sushi⋅ Profumo delicato e umami⋅ Ideale per marinate e condimenti⋅ Acidità equilibrataUn aceto giapponese tradizionale prodotto...

    13.50 €
    13.50 €
  • Aceto da bere all’agrume amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300mlAceto da bere all’agrume amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml
    Aceto da bere all’agrume amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

    Aceto da bere all’agrume amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

    ⋅ Aceto di riso integrale non filtrato ⋅ Note fruttate, fresche e acidule dell’agrume amanatsu ⋅ Da bere diluito in acqua, come in Giappone! ⋅ Può...

    11.90 €
    11.90 €
  • Aceto per sushi ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

    Aceto per sushi ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

    ⋅ Perfetto per condire il riso • Pronto all’uso• Per marinate, sottaceti, zenzero marinato, insalate o condimenti per insalata.• Dosaggio consigliato: 60 ml per 180 g...

    9.95 €
    9.95 €
  • Aceto di riso per sushi formato grande ⋅ Ohyama Foods ⋅ 20L

    Aceto di riso per sushi formato grande ⋅ Ohyama Foods ⋅ 20L

    •Miscela pronta all’uso•Garantisce un riso per sushi morbido, •Per marinate, sottaceti, zenzero marinato, insalate o vinaigrette.•Dosaggio consigliato: 60 ml per 3 tazze di riso caldo.Un condimento...

    192.00 €
    192.00 €