Fermentazione in casa

La fermentazione svolge un ruolo importante nella cucina giapponese. Il fermento più noto è il koji, utilizzato in molti piatti. L'aceto viene utilizzato anche per preparare gli tsukemono, verdure marinate conservate in salamoia. Aggiungono un tocco di acidità, consistenza e colore e fanno molto bene alla salute.

21 prodotti

  • Aceto di riso junmai puro - 300 ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Aceto di riso junmai puro - 300 ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Aceto di riso junmai puro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Aceto di riso tradizionale⋅ Per il riso del sushi⋅ Sapore leggero e umami⋅ Ideale per marinate e vinaigrette⋅ Acidità equilibrataAceto tradizionale giapponese prodotto...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € / unità l
  • Aceto di prugne - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Aceto di prugne - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Aceto di prugne di Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Aceto di prugne, fruttato e piccante⋅ Può essere bevuto diluito con acqua⋅ Leggermente dolce⋅ Salato⋅ Ideale per vinaigrette e marinate⋅...

    6.45 €
    6.45 €
    32.25 € / unità l
  • Aceto per sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Aceto per sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Aceto per sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideale per sushi, temaki e chirashi⋅ Perfetto per condire il riso⋅ Moderata acidità, profumo delicato e leggermente dolce⋅ Da usare in marinate, vinaigrette...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € / unità l
  • Aceto di riso nero - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Aceto di riso nero - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Aceto di riso nero intero ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ A base di riso integrale fermentato⋅ Aceto riccamente aromatizzato⋅ Moderatamente acido⋅ Ideale in vinaigrette, marinate e per bilanciare un piatto...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € / unità l
  • Aceto di sakè di vinacce 3 anni - 275ml - Fabbrica di aceto di Kono Miso - iRASSHAi
    Aceto di sakè di vinacce 3 anni - 275ml - Fabbrica di aceto di Kono Miso - iRASSHAi

    Aceto di sakè di vinacce 3 anni ⋅ Fabbrica di produzione di aceto di Kono Miso ⋅ 275ml

    ⋅ Molto versatile⋅ Aceto artigianale invecchiato tre anni⋅ Bella rotondità e complessità⋅ Per condire tutti i tipi di piatti⋅ Consistenza leggermente densa, perfetta per laccare gli ingredientiA...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € / unità l
  • Aceto di sakè - 500ml - Saga Aceto - iRASSHAi
    Aceto di sakè - 500ml - Saga Aceto - iRASSHAi

    Aceto di sansa di sakè ⋅ Aceto di Saga ⋅ 500ml

    ⋅ Aceto di vinacce di sakè⋅ Per il vostro riso per sushi⋅ Sapore ricco e leggermente dolce⋅ Ideale per marinate e condimenti⋅ Acidità bilanciataQuesto aceto tradizionale viene preparato...

    3.90 €
    3.90 €
    7.80 € / unità l
  • Aceto di cachi - 300 ml - Saga Aceto - iRASSHAi
    Aceto di cachi - 300 ml - Saga Aceto - iRASSHAi

    Aceto di cachi ⋅ Aceto Saga ⋅ 300ml

    ⋅ Aceto di cachi, bella dimensione fruttata⋅ Può essere bevuto diluito con acqua⋅ Sapore leggermente dolce, moderata acidità⋅ Ideale in vinaigrette e marinate⋅ Alternativa...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € / unità l
  • Aceto di yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi
    Aceto di yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi

    Aceto di yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

    ⋅ Aceto fresco e aromatizzato allo yuzu⋅ Per un riso sushi originale⋅ Profumo leggermente dolce⋅ Perfetto per condimenti e insalate⋅ Si abbina bene con...

    8.00 €
    8.00 €
    44.44 € / unità l
  • Libro Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne

    Libro Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne

    Al Noma, il ristorante di René Redzepi a Copenaghen (nominato più volte miglior ristorante del mondo), ogni ricetta prevede una percentuale di ingredienti fermentati, che...

    39.90 €
    39.90 €
  • Aceto di riso puro Junmai di grandi dimensioni ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2LAceto di riso puro Junmai di grandi dimensioni ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L
    Aceto di riso puro Junmai di grandi dimensioni ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L

    Aceto di riso puro Junmai di grandi dimensioni ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 2L

    Questo aceto è ottenuto dal riso con un metodo di produzione tradizionale basato su colture di aceto con un processo di fermentazione...

    140.00 €
    140.00 €
    70.00 € / unità l
  • Aceto di prugna ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Aceto di prugna ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Aceto di sidro aromatizzato alla prugna⋅ Da bere diluito in acqua, come in Giappone! ⋅ Ideale per le diete salutari come il washoku, 30 minuti...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € / unità l
  • Aceto di riso - 500ml - Mizkan - iRASSHAi
    Aceto di riso - 500ml - Mizkan - iRASSHAi

    Aceto di riso ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

    ⋅ Essenziale nella cucina giapponese⋅ Perfetto per condire il riso⋅ Leggera acidità, profumo delicato ed equilibrato⋅ Da usare nelle marinate, nei condimenti o per deglassare...

    6.50 €
    6.50 €
    13.00 € / unità l
  • Aceto di yuzu - 100 ml - Shikoku Meiji - iRASSHAi
    Aceto di yuzu - 100 ml - Shikoku Meiji - iRASSHAi

    Aceto di yuzu ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g

    ⋅ Aceto fresco di yuzu⋅ Succo ottenuto per spremitura a freddo⋅ Ricco di antiossidanti e vitamina C⋅ Alternativa giapponese al limone⋅ Eccellente in vinaigrette,...

    9.50 €
    9.50 €
    95.00 € / unità kg
  • Aceto per sushi - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi
    Aceto per sushi - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi

    Aceto per sushi ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

    ⋅ Ideale per sushi, temaki e chirashi⋅ Perfetto per condire il riso⋅ Aceto equilibrato, facile da usare⋅ Da usare nelle marinate, nei condimenti o per...

    7.25 €
    7.25 €
    20.14 € / unità l
  • Aceto di riso puro - 500ml - Yokoi Vinegar Brewing - iRASSHAi
    Aceto di riso puro - 500ml - Yokoi Vinegar Brewing - iRASSHAi

    Aceto di riso junmai puro ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    ⋅ Essenziale nella cucina giapponese⋅ Perfetto per condire il riso⋅ Fermentazione naturale⋅ Leggera acidità, sapore delicato ed equilibrato⋅ Da utilizzare in marinate, condimenti o...

    10.80 €
    10.80 €
    21.60 € / unità l
  • Miscela di aceto di riso ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    Miscela di aceto di riso ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    ⋅ Miscela di aceto di riso e sakè invecchiato⋅ Aggiunge una leggera acidità al sushi e alle marinate⋅ Prodotto con un metodo artigianale tradizionale giapponese⋅...

    8.35 €
    8.35 €
    16.70 € / unità l
  • Aceto di cipolle - 300ml - Saga Aceto - iRASSHAi
    Aceto di cipolle - 300ml - Saga Aceto - iRASSHAi

    Aceto di cipolle ⋅ Aceto Saga ⋅ 300ml

    ⋅ Delizioso nelle vinaigrette⋅ Si abbina a tutti i tipi di cucina⋅ Ideale nelle marinate⋅ Acidità equilibrataQuesto aceto, prodotto con cipolle accuratamente selezionate, ha un...

    8.95 €
    8.95 €
    29.83 € / unità l
  • Aceto da bere con zenzero ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Aceto da bere con zenzero ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Aceto di sidro aromatizzato allo zenzero⋅ Da bere diluito in acqua, come in Giappone! ⋅ Ideale per le diete salutari come il washoku, 30 minuti prima...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € / unità l
  • Aceto di riso per sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Aceto di riso per sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Miscela pronta all'uso•Garantisce un riso per sushi morbido, •Per marinate, sottaceti, zenzero marinato, insalate o condimenti.•Dosaggio consigliato: 60 ml per 3 tazze di...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € / unità l
  • Aceto di riso di yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Aceto di riso di yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Gusto fresco e fruttato•Ideale per condire verdure croccanti, •Può sostituire lo zucchero nelle marinate per rendere la carne più tenera.•Aggiunge una nota fruttata e delicata...

    9.50 €
    9.50 €
  • Aceto di riso junmai puro ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Aceto di riso junmai puro ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Profilo morbido e rotondo, con un'acidità equilibrata.•Ideale per condimenti, marinate, tsukemono e cucina quotidianaUn aceto di riso junmai prodotto esclusivamente con riso coltivato...

    9.50 €
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    19.00 € / unità l