Okonomiyaki recept

Name: Recette Okonomiyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de farine; 250 ml de dashi (bouillon japonais) ou d'eau; 2 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de levure chimique; 400 g de chou, finement émincé; 100 g de ciboule (ou oignons verts), hachée; 200 g de crevettes décortiquées ou de tranches de porc (lardons fins); 1 morceau de gingembre mariné rouge (beni shoga), haché (facultatif); Huile végétale pour la cuisson; Sauce okonomiyaki (ou sauce tonkatsu); Mayonnaise japonaise; Aonori (poudre d'algue verte); Katsuobushi (flocons de bonite séchée)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Okonomiyaki is een Japanse culinaire specialiteit die vaak wordt omschreven als een "Japanse pannenkoek". Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Osaka en Hiroshima en wordt bereid met een basis van deeg en kool, waaraan verschillende ingrediënten worden toegevoegd op basis van persoonlijke voorkeur. Het woord "okonomiyaki" betekent letterlijk "gekookt naar eigen smaak", wat perfect de aanpasbare aard van dit gerecht weergeeft. Lekker, vriendelijk en gemakkelijk te bereiden, okonomiyaki is een van de hoofdbestanddelen van Japans streetfood.

Ingrediënten

Voor het deeg :

200 g bloem
250 ml dashi (Japanse bouillon) of water
2 eieren
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder

Voor de garnering :

400 g kool, in dunne plakjes gesneden
100 g lente-uitjes (of groene uien), fijngehakt
200 g gepelde garnalen of plakjes varkensvlees (dun spek)
1 stuk rode ingemaakte gember (beni shoga), fijngehakt (optioneel)
Plantaardige olie om te koken

Voor de afwerking :

Okonomiyaki saus (of tonkatsu saus)
Japanse mayonaise
Aonori (groen zeewierpoeder)
Katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Voeg de dashi of het water toe en meng tot een gladde massa.
Voeg de eieren toe en mix opnieuw tot het mengsel glad is.
Voeg de gesneden kool, lente-uitjes, garnalen (of varkensvlees) en ingemaakte gember toe aan het beslag. Meng goed om alle ingrediënten te bedekken.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of teppanyaki-plaat op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Giet een deel van het beslag (ongeveer een kwart) in de pan en vorm er een dikke schijf van. Bak ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot de onderkant goudbruin is. Draai de okonomiyaki om met een spatel en bak de andere kant nog eens 5 tot 7 minuten.
Doe de okonomiyaki over op een bord en bestrijk royaal met okonomiyakisaus. Voeg zigzaggend Japanse mayonaise toe.
Bestrooi met aonori en garneer met katsuobushi. Herhaal dit voor de andere drie okonomiyaki. Serveer direct en geniet warm. Itadakimasu!

Opmerkingen bij het recept

Okonomiyaki is een gerecht dat diep geworteld is in de Japanse culinaire cultuur, en elke regio heeft zijn eigen versie. Het meest opvallende verschil is tussen de okonomiyaki van Osaka en die van Hiroshima. In Osaka worden alle ingrediënten voor het koken in het beslag gemengd, terwijl in Hiroshima de ingrediënten in lagen worden gemengd en vaak yakisoba noedels bevatten, waardoor Hiroshima okonomiyaki complexer en volumineuzer is.

Een leuk aspect van okonomiyaki is het gebruik van katsuobushi, gedroogde bonitovlokken, die letterlijk op het hete gerecht dansen als ze door de hitte gaan golven. Deze vlokken voegen niet alleen smaak toe, maar ook een boeiend visueel effect dat mensen die niet bekend zijn met de Japanse keuken vaak verrast.

Okonomiyaki staat ook bekend als een gezellig en sociaal gerecht, dat vaak wordt bereid en gedeeld op feestjes of maaltijden met vrienden, waar iedereen zijn eigen versie kan maken door de ingrediënten van zijn keuze toe te voegen. Het is een gerecht dat echt de geest van delen en het aanpassingsvermogen van de Japanse keuken belichaamt.

Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 4.90 €

Promotieprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €
Prijs per eenheid 24.50 € per kg
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 5.10 €

Promotieprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €
Prijs per eenheid 25.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Promotieprijs 2.50 € Normale prijs 2.50 €
Prijs per eenheid 83.33 € per kg
Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Gebruikelijke prijs 10.50 €

Promotieprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €
Prijs per eenheid 10.50 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Promotieprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 16.18 € per kg
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Promotieprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.60 €

Promotieprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €
Prijs per eenheid 86.00 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 0,1% ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 8.50 €

Promotieprijs 8.50 € Normale prijs 8.50 €
Prijs per eenheid 17.00 € per l