Okonomiyaki recept

Name: Recette Okonomiyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de farine; 250 ml de dashi (bouillon japonais) ou d'eau; 2 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de levure chimique; 400 g de chou, finement émincé; 100 g de ciboule (ou oignons verts), hachée; 200 g de crevettes décortiquées ou de tranches de porc (lardons fins); 1 morceau de gingembre mariné rouge (beni shoga), haché (facultatif); Huile végétale pour la cuisson; Sauce okonomiyaki (ou sauce tonkatsu); Mayonnaise japonaise; Aonori (poudre d'algue verte); Katsuobushi (flocons de bonite séchée)

Gewaardeerd met 4,1 sterren door 11 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Okonomiyaki is een Japanse culinaire specialiteit die vaak wordt omschreven als een "Japanse pannenkoek". Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Osaka en Hiroshima en wordt bereid met een basis van deeg en kool, waaraan verschillende ingrediënten worden toegevoegd op basis van persoonlijke voorkeur. Het woord "okonomiyaki" betekent letterlijk "gekookt naar eigen smaak", wat perfect de aanpasbare aard van dit gerecht weergeeft. Lekker, vriendelijk en gemakkelijk te bereiden, okonomiyaki is een van de hoofdbestanddelen van Japans streetfood.

Ingrediënten

Instructies

Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Voeg de dashi of het water toe en meng tot een gladde massa.
Voeg de eieren toe en mix opnieuw tot het mengsel glad is.
Voeg de gesneden kool, lente-uitjes, garnalen (of varkensvlees) en ingemaakte gember toe aan het beslag. Meng goed om alle ingrediënten te bedekken.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of teppanyaki-plaat op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Giet een deel van het beslag (ongeveer een kwart) in de pan en vorm er een dikke schijf van. Bak ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot de onderkant goudbruin is. Draai de okonomiyaki om met een spatel en bak de andere kant nog eens 5 tot 7 minuten.
Doe de okonomiyaki over op een bord en bestrijk royaal met okonomiyakisaus. Voeg zigzaggend Japanse mayonaise toe.
Bestrooi met aonori en garneer met katsuobushi. Herhaal dit voor de andere drie okonomiyaki. Serveer direct en geniet warm. Itadakimasu!

Opmerkingen bij het recept

Okonomiyaki is een gerecht dat diep geworteld is in de Japanse culinaire cultuur, en elke regio heeft zijn eigen versie. Het meest opvallende verschil is tussen de okonomiyaki van Osaka en die van Hiroshima. In Osaka worden alle ingrediënten voor het koken in het beslag gemengd, terwijl in Hiroshima de ingrediënten in lagen worden gemengd en vaak yakisoba noedels bevatten, waardoor Hiroshima okonomiyaki complexer en volumineuzer is.

Een leuk aspect van okonomiyaki is het gebruik van katsuobushi, gedroogde bonitovlokken, die letterlijk op het hete gerecht dansen als ze door de hitte gaan golven. Deze vlokken voegen niet alleen smaak toe, maar ook een boeiend visueel effect dat mensen die niet bekend zijn met de Japanse keuken vaak verrast.

Okonomiyaki staat ook bekend als een gezellig en sociaal gerecht, dat vaak wordt bereid en gedeeld op feestjes of maaltijden met vrienden, waar iedereen zijn eigen versie kan maken door de ingrediënten van zijn keuze toe te voegen. Het is een gerecht dat echt de geest van delen en het aanpassingsvermogen van de Japanse keuken belichaamt.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per