Okonomiyaki recept
Okonomiyaki is een Japanse culinaire specialiteit die vaak wordt omschreven als een "Japanse pannenkoek". Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Osaka en Hiroshima en wordt bereid met een basis van deeg en kool, waaraan verschillende ingrediënten worden toegevoegd op basis van persoonlijke voorkeur. Het woord "okonomiyaki" betekent letterlijk "gekookt naar eigen smaak", wat perfect de aanpasbare aard van dit gerecht weergeeft. Lekker, vriendelijk en gemakkelijk te bereiden, okonomiyaki is een van de hoofdbestanddelen van Japans streetfood.
- Auteur
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 250 ml dashi (Japanse bouillon) of water
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 400 g kool, in dunne plakjes gesneden
- 100 g lente-uitjes (of groene uien), fijngehakt
- 200 g gepelde garnalen of plakjes varkensvlees (dun spek)
- 1 stuk rode ingemaakte gember (beni shoga), fijngehakt (optioneel)
- Plantaardige olie om te koken
- Okonomiyaki saus (of tonkatsu saus)
- Japanse mayonaise
- Aonori (groen zeewierpoeder)
- Katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
Routebeschrijving
- Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Voeg de dashi of het water toe en meng tot een gladde massa.
- Voeg de eieren toe en mix opnieuw tot het mengsel glad is.
- Voeg de gesneden kool, lente-uitjes, garnalen (of varkensvlees) en ingemaakte gember toe aan het beslag. Meng goed om alle ingrediënten te bedekken.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of teppanyaki-plaat op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Giet een deel van het beslag (ongeveer een kwart) in de pan en vorm er een dikke schijf van. Bak ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot de onderkant goudbruin is. Draai de okonomiyaki om met een spatel en bak de andere kant nog eens 5 tot 7 minuten.
- Doe de okonomiyaki over op een bord en bestrijk royaal met okonomiyakisaus. Voeg zigzaggend Japanse mayonaise toe.
- Bestrooi met aonori en garneer met katsuobushi. Herhaal dit voor de andere drie okonomiyaki. Serveer direct en geniet warm. Itadakimasu!
