Recept voor Perencake
Ontdek het plezier van een delicaat, troostend dessert met deze shortcake met peren, speciaal ontworpen voor één persoon. Een zachte, lichtzoete basis, bedekt met smeltende peren en een lichte crème, voor een explosie van smaken in elke hap.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 1
Ingrediënten
- 3 eieren
- 90 g suiker
- 90 g bloem (idealiter Yumé Chikara)
- 1 eetlepel druivenpitolie
- 1 eetlepel volle melk
- Boter voor de vorm
- Gepocheerde peren in yuzu siroop (bewaar wat van de siroop)
- Een paar druppels yuzu sap - Yuzuya Honten
- 80 g poedersuiker
- 800 gram slagroom (35% vet)
Routebeschrijving
- Verwarm je oven voor op 180°C (gasstand 6).
- Mix de eieren, suiker en snufje zout 5 minuten in een kom met een garde of keukenmachine (indien beschikbaar).
- Zeef de bloem en voeg deze beetje bij beetje toe met een deegmixer.
- Voeg de koude boter toe, snijd in kleine blokjes en schuur het mengsel met je vingertoppen tot je een fijne, korrelige textuur krijgt.
- Roer geleidelijk de melk erdoor tot het een gladde, luchtige pasta vormt.
- Vorm het deeg tot een kleine schijf en leg het in een bakblik.
- Schik de plakjes peer op het deeg.
- Bak 15 minuten en verlaag dan de temperatuur naar 155°C voor nog eens 15 minuten tot de shortcake licht goudkleurig is.
- Laat afkoelen en snijd doormidden
- Meng de suiker en de slagroom tot je slagroom hebt
- Zet de cake in elkaar door eerst de slagroom erop te leggen en dan de in plakjes gesneden peren eronder en bovenop te leggen, dan de cake er weer op te leggen en af te maken met de slagroom. Versier naar wens.
