Recept Cherrytomaatjes en okra met ponzu

Name: Recette Tomates cerises et gombo au ponzu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 gombos; 12 tomates cerises; 200 ml de sauce ponzu; 100 ml d'eau; 1 cuillère à soupe de mirin (facultatif pour une touche sucrée); 1 cuillère à soupe de sucre; 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar-agar pour une version végétarienne); 1 cuillère à café de zeste de yuzu (ou de citron) pour une touche aromatique

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

0 minuten

Okra's uit Japan kunnen rauw worden gegeten als ze erg vers zijn. Okra's die je in Aziatische en Afrikaanse supermarkten vindt, zijn groter en harder. Ze moeten snel geblancheerd worden voordat je dit recept maakt.

Afbeelding van Recept Cherrytomaten en okra met ponzu

Ingrediënten

12 okra's
12 kerstomaatjes

Ponzu gelei

200 ml ponzu saus
100 ml water
1 eetlepel mirin (optioneel voor een zoete toets)
1 eetlepel suiker
2 blaadjes gelatine (of 1 theelepel agar-agar voor een vegetarische versie)
1 theelepel yuzu (of citroen) schil voor een aromatisch tintje

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Week 2 blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten in koud water om zacht te worden (of bereid 1 theelepel agar-agar).
Ontpit een yuzu (of citroen) tot je ongeveer 1 theelepel schil hebt.
Meng 200 ml ponzu-saus, 100 ml water, 1 eetlepel mirin (optioneel) en 1 eetlepel suiker in een kleine steelpan.
Verwarm het mengsel op een laag vuur en roer om de suiker op te lossen.
Haal de steelpan van het vuur en voeg al roerend de geweekte gelatineblaadjes toe tot ze volledig zijn opgelost (of voeg de agar-agar toe aan het kokende mengsel en laat al roerend 1-2 minuten koken).
Voeg de yuzu (of citroen) schil toe aan het mengsel en roer goed.
Giet het mengsel in vormpjes of een ondiepe schaal.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan minstens 2 uur in de koelkast tot ze hard zijn.
Snijd de gelei in blokjes of in de gewenste vorm als hij is uitgehard.
Verwijder de uiteinden van de okra's. Blancheer 3 minuten in een pan kokend water.
Leg ze dan direct in ijswater om het kookproces te stoppen.
Snijd in plakjes.
Snijd de cherrytomaatjes in 2 of 4 stukken.
Serveer met ponzu gelei! Je kunt een snufje rode peper toevoegen voor een pittigere versie.

Opmerkingen bij het recept

Je kunt de okra vervangen door verse komkommer, in stukjes of blokjes gesneden. Ponzu gelei gaat goed samen met bijna alle groenten!

Bewaar ponzu gelei 3 tot 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Ponzu saus met yuzu en koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per