Recept Cherrytomaatjes en okra met ponzu

Name: Recette Tomates cerises et gombo au ponzu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 gombos; 12 tomates cerises; 200 ml de sauce ponzu; 100 ml d'eau; 1 cuillère à soupe de mirin (facultatif pour une touche sucrée); 1 cuillère à soupe de sucre; 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar-agar pour une version végétarienne); 1 cuillère à café de zeste de yuzu (ou de citron) pour une touche aromatique

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

0 minuten

Okra's uit Japan kunnen rauw worden gegeten als ze erg vers zijn. Okra's die je in Aziatische en Afrikaanse supermarkten vindt, zijn groter en harder. Ze moeten snel geblancheerd worden voordat je dit recept maakt.

Afbeelding van Recept Cherrytomaten en okra met ponzu

Ingrediënten

12 okra's
12 kerstomaatjes

Ponzu gelei

200 ml ponzu saus
100 ml water
1 eetlepel mirin (optioneel voor een zoete toets)
1 eetlepel suiker
2 blaadjes gelatine (of 1 theelepel agar-agar voor een vegetarische versie)
1 theelepel yuzu (of citroen) schil voor een aromatisch tintje

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Week 2 blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten in koud water om zacht te worden (of bereid 1 theelepel agar-agar).
Ontpit een yuzu (of citroen) tot je ongeveer 1 theelepel schil hebt.
Meng 200 ml ponzu-saus, 100 ml water, 1 eetlepel mirin (optioneel) en 1 eetlepel suiker in een kleine steelpan.
Verwarm het mengsel op een laag vuur en roer om de suiker op te lossen.
Haal de steelpan van het vuur en voeg al roerend de geweekte gelatineblaadjes toe tot ze volledig zijn opgelost (of voeg de agar-agar toe aan het kokende mengsel en laat al roerend 1-2 minuten koken).
Voeg de yuzu (of citroen) schil toe aan het mengsel en roer goed.
Giet het mengsel in vormpjes of een ondiepe schaal.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan minstens 2 uur in de koelkast tot ze hard zijn.
Snijd de gelei in blokjes of in de gewenste vorm als hij is uitgehard.
Verwijder de uiteinden van de okra's. Blancheer 3 minuten in een pan kokend water.
Leg ze dan direct in ijswater om het kookproces te stoppen.
Snijd in plakjes.
Snijd de cherrytomaatjes in 2 of 4 stukken.
Serveer met ponzu gelei! Je kunt een snufje rode peper toevoegen voor een pittigere versie.

Opmerkingen bij het recept

Je kunt de okra vervangen door verse komkommer, in stukjes of blokjes gesneden. Ponzu gelei gaat goed samen met bijna alle groenten!

Bewaar ponzu gelei 3 tot 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Ponzu saus met yuzu en koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per