Portrait de Nancy Singleton Hachisu

Qualifiée par Monocle Magazine comme « l'une des plus grandes autorités mondiales en matière de cuisine japonaise. »
« Un pont vital entre les agriculteurs des États-Unis et ceux du Japon » par Alice Waters, militante iconique de l'alimentation et propriétaire de Chez Panisse, Berkeley, CA, militante emblématique de l'alimentation et propriétaire de Chez Panisse, à Berkeley, en Californie.
Et une « auteure de livres de cuisine japonais... qui en sait plus sur ces sujets que pratiquement n'importe qui », par Jonathan Gold, ancien critique gastronomique du L.A. Times.

Nancy Singleton Hachisu est une Californienne d'origine, diplômée de Stanford et mariée à un agriculteur japonais. Elle vit dans la région rurale de Saitama depuis 1988. Elle est l'auteur de cinq livres de cuisine : Japon, la cuisine à la ferme (Andrews McMeel, sept. 2012), Preserving the Japanese Way (Andrews McMeel, août 2015), Japon : le livre de cuisine (Phaidon, avril 2018), Food Artisans of Japan (Hardie Grant, nov. 2019) et Japon : le livre de la cuisine végétarienne, (Phaidon, avril 2023). Les œuvres de Nancy ont été traduites en français, en italien, en espagnol, en allemand, en portugais, en néerlandais, chinois et japonais. L’auteure apparaît fréquemment dans les médias japonais, documentant sa vie de conservatrice et d'agricultrice, ainsi que ses visites chez des artisans dans des régions rurales afin de et sa vie à la ferme, ainsi que ses visites aux producteurs artisanaux dans les régions les plus reculées du Japon, afin de plaider en faveur de la disparition du Japon. pour défendre les traditions alimentaires japonaises en voie de disparition. Récipiendaire d'un prix James Beard, elle a écrit pour The Art of Eating, Lucky Peach, Saveur, Food & Wine, Travel &amp ; Leisure, National Geographic Food, BBC Travel et Fool Magazine.

Hachisu a également participé à l'épisode "Salt" de l'émission à succès de Netflix, "Salt, Fat, Acid, Heat" : Salt, Fat, Acid, Heat.