Portrait de Nancy Singleton Hachisu

Qualifiée par Monocle Magazine comme « l'une des plus grandes autorités mondiales en matière de cuisine japonaise. »
« Un pont vital entre les agriculteurs des États-Unis et ceux du Japon » par Alice Waters, militante iconique de l'alimentation et propriétaire de Chez Panisse, Berkeley, CA, militante emblématique de l'alimentation et propriétaire de Chez Panisse, à Berkeley, en Californie.
Et une « auteure de livres de cuisine japonais... qui en sait plus sur ces sujets que pratiquement n'importe qui », par Jonathan Gold, ancien critique gastronomique du L.A. Times.

NANCY SINGLETON HACHISU & SUGIO YAMAGUCHI

Résidence chez iRASSHAi du 22 au 24 janvier 2024

De passage à Paris, l’auteure Nancy Singleton Hachisu, figure incontournable de la cuisine japonaise, proposera un dîner le lundi 22 janvier et deux déjeuners les 23 et 24 janvier, pour inaugurer le programme de résidences d’iRASSHAi. 

Nancy Singleton Hachisu est une Californienne d’origine, diplômée de Stanford et mariée à un agriculteur japonais. Elle vit dans une ferme au Japon depuis 1988. Ses livres « Japon : le livre de cuisine » et « Japon : le livre de la cuisine végétarienne » sont des références pour de nombreux cuisiniers. Sa cuisine défend les traditions alimentaires japonaises en voie de disparition. 

Chez iRASSHAi, Nancy sera accompagnée de Sugio Yamaguchi, ancien chef de Botanique où il a officié pendant sept années et proposait une cuisine simple et authentique, en travaillant des produits du quotidien avec une grande créativité.  

Ensemble, ils sublimeront les légumes de la maraîchère Anna Shoji. Installée en Touraine où elle cultive des variétés japonaises. Les recettes seront tirées des livres de Nancy Singleton Hachisu et mettront le végétal à l’honneur. 

Nancy Singleton Hachisu enfilera sa casquette d’auteure et dédicacera également des exemplaires de ses best-sellers « Japon : le livre de cuisine » et « Japon : le livre de la cuisine végétarienne » chez iRASSHAi le samedi 20 janvier de 17h à 18h.