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iRASSHAi, c’est le projet rêvé de deux passionnés de Japon : Thierry Maincent & Xavier Marchand. Leur objectif à travers ce lieu ? Permettre aux amateurs de cuisine japonaise de dépasser la barrière de la langue pour mettre la main à la pâte grâce à des explications et des conseils apposés sur les étiquettes des produits. Ils souhaitaient également retrouver au cœur de Paris le Japon accueillant, contemporain et décontracté qu’ils aiment depuis des années !
iRASSHAi - qui signifie « bienvenue » en japonais - est composé de plusieurs espaces pour satisfaire toutes les envies. Au menu ? L’ÉPICERIE, le SHOKUDO · la cantine, le BIWAN · la table, le KISSATEN · le café, le SAKABA · le bar, la vente À EMPORTER et le STUDIO. Situé face à la Bourse de Commerce et sur plus de 800 mètres carrés, le 40 rue du Louvre est un lieu de vie ouvert tous les jours de 10h à 24h.
Aux fourneaux ? Le chef Mitsunori Kozen au BIWAN · la table et le chef Yasuhiro Hamasaki au SHOKUDO · la cantine.
Après avoir passé six ans au Japon pour ses études à Tokyo puis ses premières expériences professionnelles, Xavier a souhaité retrouver le bon goût nippon à Paris. Avec son épouse japonaise, ils ont d’abord ouvert deux restaurants à Paris. En parallèle de la cuisine, c’est vers le voyage qu’il s’est orienté en intégrant l’équipe de Japan Experience. L’aboutissement de sa passion pour le Japon voit le jour en 2023 avec iRASSHAi, dont il est le co-fondateur et Directeur général.
Son ingrédient japonais préféré : le yuzu kosho
Sa recette japonaise préférée : le shabu shabu
Grand voyageur et passionné par le Japon depuis maintenant des décennies, Thierry Maincent a d’abord fait ses armes dans la cuisine à l’école Cordon Bleu de Tokyo et chez un distributeur spécialisé de grands vins, avant de prendre la tête du voyagiste Japan Experience, dont il est aujourd’hui le président. Avec Xavier Marchand, il imagine iRASSHAi, un lieu moderne et accueillant pour retrouver à Paris le Japon qu’il chérit.
Son ingrédient japonais préféré : l’amazake
Sa recette japonaise préférée : le sukiyaki
un seul objectif simplifier et faire aimer la cuisine japonaise :
Bientôt, la cuisine japonaise n’aura plus de secret pour vous et plus un repas ne passera sans sauce soja !
Durant les deux années qui ont précédé l’ouverture d’iRASSHAi, une équipe dédiée a testé un (très) grand nombre de produits afin de construire la sélection actuelle, composée de plus de 1000 références, dont les ¾ sont vendues pour la première fois en France !
Depuis, le pôle Achats d’iRASSHAi ; aujourd’hui composé de 4 personnes ; travaille quotidiennement pour intégrer de nouveaux produits à l’offre. Cela peut se faire de différentes manières : en écoutant les suggestions des clients, en se rendant au Japon afin d’identifier (et surtout de goûter) les nouveautés populaires… Si le produit correspond à certains critères (qualité, prix, goût, pertinence…), il est intégré au catalogue iRASSHAi ! Dans tous les cas, rien ne se retrouve sur les étagères sans avoir d’abord été goûté par l’équipe Achats !
Si l’un de vos ingrédients japonais préférés n’est pas encore dans le catalogue, n’hésitez pas à nous écrire un petit mot à l’adresse mail hello@irasshai.co. Les suggestions de nos clients sont plus que les bienvenues et le pôle Achats étudiera votre demande avec une grande attention !
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