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13 Janvier :

Atelier de pâtisserie avec la cheffe pâtissière d'iRASSHAi

Du 17 au 27 janvier :

Atelier - Initiation au Saké

Ferment pour riz - 300g - Kohsei Foods - iRASSHAi

Ferment pour riz - Kohsei Foods - 300g

Name: Ferment pour riz - Kohsei Foods - 300g
Brand: Kohsei Foods
SKU: 1000124
Price: 6.1 EUR
Availability: OutOfStock

Kome kôji

1000124

Marque : Kohsei Foods

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6.10 € 300g

20.33 € / kg

Produit artisanal qui apporte une saveur unique à vos plats. Fabriqué à partir de riz fermenté, le koji est utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise pour améliorer la saveur des aliments. Ce kome-koji est produit à partir de riz cultivé au Japon, cuit à la vapeur, puis fermenté grâce à la moisissure appelée aspergillus oryzae, qui convertit l'amidon en sucres simples, acides aminés et autres composés bénéfiques. Ce processus crée une saveur umami complexe et subtile qui peut être utilisée pour améliorer une grande variété de plats, tels que les soupes, les sauces, les marinades et les plats principaux. C'est un ingrédient polyvalent et sain qui est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé. Il contient des enzymes qui aident à la digestion et des acides aminés essentiels qui sont importants pour la croissance et la réparation des tissus du corps.

Nos astuces

Pour utiliser une marinade shio kôji, comptez environ 1 CS pour un filet de viande ou de poisson. Laissez mariner une nuit.Pour une marinade shio kôji maison : - dans un bocal propre, mettez 100g de ce kôji, 150g d'eau et 30g de sel. - laissez reposer à température ambiante quelques jours en mélangeant tous les jours. - placez au réfrigérateur et utilisez pour faire mariner viandes et poissons.

Riz (Japon), ferment de riz kôji

Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. La couleur et la saveur peuvent changer après ouverture.

pour 100g Energie : 370kcal Protéines : 7.2g Lipides : 0.7g Glucides : 82.9g Sel : 0.1g

Pour une marinade shio kôji maison : - dans un bocal propre, mettez 100g de ce kôji, 150g d'eau et 30g de sel. - laissez reposer à température ambiante quelques jours en mélangeant tous les jours. - placez au réfrigérateur et utilisez pour faire mariner viandes et poissons.