Ferment de riz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

Name: Ferment de riz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g
Brand: Kohsei Foods
Price: 6.1 EUR
Rating: 5.0 (6 reviews)

Marque : Kohsei Foods

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6.10 €

20.33 € kg

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⋅ Essentiel pour faire sa sauce soja, son miso ou son amazake
⋅ Assaisonnement naturel
⋅ Sans additif
⋅ Parfait pour les marinades
⋅ Donne un goût doux et intensément umami aux préparations

Produit artisanal qui apporte une saveur unique à vos plats. Fabriqué à partir de riz fermenté, le koji est utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise pour améliorer la saveur des aliments. Ce kome-koji est produit à partir de riz cultivé au Japon, cuit à la vapeur, puis fermenté grâce à la moisissure appelée aspergillus oryzae, qui convertit l'amidon en sucres simples, acides aminés et autres composés bénéfiques. Ce processus crée une saveur umami complexe et subtile qui peut être utilisée pour améliorer une grande variété de plats, tels que les soupes, les sauces, les marinades et les plats principaux. C'est un ingrédient polyvalent et sain qui est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé. Il contient des enzymes qui aident à la digestion et des acides aminés essentiels qui sont importants pour la croissance et la réparation des tissus du corps.

SKU:1000124

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Les astuces iRASSHAi

Pour utiliser une marinade shio kôji, comptez environ 1 CS pour un filet de viande ou de poisson. Laissez mariner une nuit.

En savoir plus sur le producteur

Kohsei Foods est une entreprise japonaise spécialisée dans la production d'aliments fermentés de qualité supérieure. Fondée en 1959, elle perpétue la riche tradition culinaire japonaise en proposant une gamme variée de produits fermentés, tels que des préparations pour tsukemono (légumes marinés), du koji de riz, de l'amazake (boisson de riz fermenté) et du son de riz fermenté. Kohsei Foods utilise des méthodes de fermentation traditionnelles combinées à des technologies modernes pour produire ses aliments fermentés. L'entreprise sélectionne rigoureusement ses ingrédients et contrôle minutieusement chaque étape du processus de fermentation pour garantir des produits de qualité supérieure.

Instructions

Pour une marinade shio kôji maison :
- dans un bocal propre, mettez 100g de ce kôji, 150g d'eau et 30g de sel.
- laissez reposer à température ambiante quelques jours en mélangeant tous les jours.
- placez au réfrigérateur et utilisez pour faire mariner viandes et poissons.

Conservation

Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture : Conserver au frais, refermé hermétiquement. Consommer rapidement.

Composition

Riz (Japon), ferment de riz kôji

Préfecture d'origine de la marque

Gifu

Dimensions produit

18cm x 13cm x 3cm

Le ferment de riz koji est très apprécié par les clients pour sa fabrication de miso et de koji faits maison. Les acheteurs ont dit que c'était « super bon » avec un excellent rapport qualité-prix. Les clients apprécient sa polyvalence, car il peut être utilisé dans le shio koji, le shoyu koji ou moulu comme épice pour ajouter de la profondeur aux plats. Rare dans les épiceries japonaises, ce qui en fait un produit apprécié.

Très bon, rare à trouver dans les épiceries japonaises.
Faites du miso fait maison avec ce koji. Super bon et très bon prix.
Indispensable pour les koji faits maison, il peut être utilisé comme épice. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !

5 stars: 6 (100%)
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J'ai fabriqué le MISO à la maison avec cette Koji.
Super bien et super bonne.
Le prix n'est pas cher.

Très bien c'est rare d'en trouver dans les épiceries japonaises.

Indispensable pour faire du shio ou shoyu koji maison, peu également s'utiliser moulu comme une épice pour apporter de la profondeur à n'importe quel plat, quand on a goûté, on ne peut plus s'en passer !