Radis daikon fumé mariné en rondelles iburigakko ⋅ Ogachino Kimuraya ⋅ 150g

• Notes boisées et fumées intenses.
• Une fermeté et un croquant incomparables.
• Parfait en accompagnement

Ce radis blanc japonais fumé, connu sous le nom d’iburigakko, est élaboré selon une méthode traditionnelle de la région d’Akita. Le radis est d’abord fumé lentement à partir de bois feuillus, principalement de cerisier et de chêne, puis mariné dans un mélange à base de son de riz, de sel, de sucre et de vinaigre. Le fumage apporte des notes boisées subtiles, équilibrées par une marinade douce et salée, légèrement acidulée. Sa texture reste ferme et croquante. Présenté en pièce entière, format le plus courant au Japon, il se consomme en accompagnement de plats de riz ou de nouilles, dans les bentos, mais aussi tranché finement dans les sushis ou les rouleaux de printemps.