Saké kuro obi dodo junmai ⋅ 15% ⋅ 720ml

Le Junmaishu Kuro-Obi est un saké élaboré selon la méthode traditionnelle Yamahai, utilisant une levure cultivée spécifiquement pour cette technique et un vieillissement lent en brasserie. Il développe une profondeur aromatique, mettant en valeur les saveurs naturelles du riz avec un équilibre subtil entre richesse, netteté et intensité.

Son nom, Kuro-Obi, qui signifie « ceinture noire », lui a été attribué par l’écrivain Kenichi Yoshida. Cette appellation fait écho à la maîtrise et à l’expertise, comparables à celles des détenteurs d’une ceinture noire dans les arts martiaux, et souligne son caractère affirmé destiné aux amateurs de saké expérimentés.

Brassé à partir de riz Yamadanishiki et Kinmon Nishiki, ce saké est conçu sans assemblage artificiel, ce qui lui permet d’exprimer un équilibre naturel entre rondeur, complexité et élégance. Il est particulièrement apprécié dans les restaurants de Kanazawa, où il accompagne à merveille les fruits de mer, les sashimis et les sushis, mais aussi des plats plus riches en umami. Son goût sec et structuré se distingue par une belle longueur en bouche.

Une des spécificités du Junmaishu Kuro-Obi est sa capacité à révéler pleinement ses saveurs lorsqu’il est chauffé, une caractéristique rare dans l’univers du saké et désignée par le terme « kan-agari ». Il peut être dégusté frais, offrant alors une sensation nette et rafraîchissante, ou tiède à chaud, ce qui accentue sa rondeur et sa profondeur aromatique. Cette polyvalence lui permet de s’adapter à différents types de plats et d’occasions. 

Récompensé par une médaille d’or à l’International Wine Challenge, le Junmaishu Kuro-Obi s’adresse aux amateurs de saké recherchant une expérience gustative évolutive et authentique, où tradition et savoir-faire se rencontrent pour offrir un produit d’exception.