Rezeptnotizen
🌿 Tipps für einen perfekten Matcha Highball
Verwenden Sie große Eiswürfel.
Je größer die Eiswürfel sind, desto langsamer schmelzen sie: Ihr Cocktail bleibt schön kühl, ohne zu schnell verwässert zu werden.
Gießen Sie das Sprudelwasser zuletzt ein.
Fügen Sie es langsam hinzu, indem Sie es an einem Löffel oder dem Glasrand entlanglaufen lassen, um die Sprudelfähigkeit zu erhalten.
Wählen Sie einen guten Matcha aus.
Ein Matcha von mittlerer bis hoher Qualität (kulinarisch oder usucha) ist ausreichend. Ist er zu bitter oder zu billig, wird er den Cocktail aus dem Gleichgewicht bringen.
Bereiten Sie den Matcha separat zu
Lösen Sie den Matcha immer in heißem Wasser auf, bevor Sie ihn ins Glas geben: Das verhindert Klumpen und sorgt für eine schöne Textur.
Kühlen Sie Ihre Zutaten ab.
Je kühler alles ist (Whisky, Sprudelwasser, Glas), desto klarer, lebendiger und erfrischender wird der Cocktail.
Variieren Sie die Whiskys.
Versuchen Sie es mit einem torfigen Whisky, einem blumigen Blend oder einem vanilligen Bourbon: Jedes Profil verändert die Ausgewogenheit des Cocktails.
Highball-Anekdoten
Ein japanischer Klassiker, der vom Westen inspiriert wurde.
Der Highball hat seinen Ursprung in Schottland oder den USA im späten 19. Jahrhundert, doch zu einer eigenständigen Kunstform wurde er in Japan. Die Japaner haben ihn übernommen und so weit perfektioniert, dass er zu einem eigenständigen Barritual geworden ist.
Das Signature Drink der Izakaya
In japanischen Bars und Brauereien (Izakaya) ist der Highball-Whisky allgegenwärtig. Er ist leicht, wenig süß und passt hervorragend zu kleinen herzhaften Häppchen: Karaage, Yakitori, Edamame...
Der Kult der Präzision
In einigen spezialisierten japanischen Bars bereitet der Barkeeper den Highball mit äußerster Sorgfalt zu: gemessene Temperatur, handgeschnittene Eiswürfel, selbstgemachte Kohlensäure - ein wahres Spektakel.
Eine strategische Wahl der Destillerien
Suntory (Marke des berühmten Hibiki oder Toki) hat den Highball weitgehend popularisiert, um Whisky für die breite Öffentlichkeit zugänglicher zu machen. Das Ergebnis: eine einfache, aber elegante Cocktailkultur.
Der Matcha Highball: ein zeitgenössischer Touch
Diese Variante entstand in kreativen Bars, die Tradition und Innovation miteinander verbinden. Die pflanzliche Bitterkeit des Matcha verbindet sich überraschend gut mit den holzigen oder malzigen Noten des Whiskys und schafft so ein originelles Gleichgewicht, das perfekt für den Sommer ist.
