Rezept für Yasai-Curry

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Portion

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Yasai Curry ist ein vegetarisches Wohlfühlessen, ein japanisches Curry, das reich an Aromen, cremig und duftend ist. Es ist einfach zuzubereiten und kombiniert saisonales Gemüse mit milder Currypaste zu einer gesunden, nahrhaften und wohltuenden Mahlzeit. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Für das Curry

1 Lotuswurzel (Renkon), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Süßkartoffel, gewürfelt
200 g Kürbis, in Würfel geschnitten
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel S&B Golden Curryflocken
600 ml Wasser oder leichte Brühe
Salz, nach Geschmack
4 Schüsseln gekochter weißer Reis

Für einen Misotsuyu-Salat

1 Handvoll Mizuna
1 Esslöffel Aonori-Algen
2 Esslöffel gebratene Zwiebeln

Misotsuyu-Dressing

1 Esslöffel rote Misopaste
1 Esslöffel klassische Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
1/2 Teelöffel geriebener Knoblauch

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Anleitung

Curry zubereiten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem großen Topf.
Lotuswurzel, Süßkartoffel und Kürbis hinzufügen. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Die Golden S&B Curryflocken über das Gemüse streuen und gut vermischen, damit alles gut überzogen ist.
Wasser oder Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Curry etwas eindickt.
Probieren Sie die Würze und passen Sie sie gegebenenfalls mit etwas Salz an.

Den Misotsuyu-Salat zubereiten

Geben Sie den Salat Ihrer Wahl in eine Schüssel und vermischen Sie rotes Miso, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Knoblauch, bis Sie eine homogene Vinaigrette erhalten.
Mischen Sie in einer Salatschüssel den Mizuna mit den Aonori-Algen und den Röstzwiebeln.
Die Misotsuyu-Vinaigrette hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Geben Sie auf jeden Teller eine Schüssel mit einfachem weißem Reis.
Das Currygemüse neben oder auf den Reis geben.
Servieren Sie den Misotsuyu-Salat separat oder als Beilage im selben Gericht, um einen Kontrast zwischen Frische und Aromen zu erzielen.

Rezeptnotizen

Für eine cremigere Konsistenz geben Sie vor dem Servieren einen Schuss fettarme Kokosmilch in das Curry.

Das Gemüse kann für einen karamellisierten Geschmack 15 Minuten lang bei 200 °C im Ofen geröstet werden, bevor es unter das Curry gemischt wird.

Für ein reichhaltigeres Gericht fügen Sie gegrillten Tofu oder Edamame hinzu.

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