Rezept für Yasai-Curry

Yasai Curry ist ein vegetarisches Wohlfühlessen, ein japanisches Curry, das reich an Aromen, cremig und duftend ist. Es ist einfach zuzubereiten und kombiniert saisonales Gemüse mit milder Currypaste zu einer gesunden, nahrhaften und wohltuenden Mahlzeit. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Autor

iRASSHAi

Zubereitungszeit

25 Minuten

Garzeit

35 Minuten

Portionen

4

Kategorie

Salzig

Küche

Japanisch

Zutaten

• 1 Lotuswurzel (Renkon), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Süßkartoffel, gewürfelt
• 200 g Kürbis, in Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel S&B Golden Curryflocken
• 600 ml Wasser oder leichte Brühe
• Salz, nach Geschmack
• 4 Schüsseln gekochter weißer Reis
• 1 Handvoll Mizuna
• 1 Esslöffel Aonori-Algen
• 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln
• 1 Esslöffel rote Misopaste
• 1 Esslöffel klassische Sojasauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1/2 Teelöffel geriebener Knoblauch

Wegbeschreibung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem großen Topf.
2. Lotuswurzel, Süßkartoffel und Kürbis hinzufügen. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
3. Die Golden S&B Curryflocken über das Gemüse streuen und gut vermischen, damit alles gut überzogen ist.
4. Wasser oder Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Curry etwas eindickt.
5. Probieren Sie die Würze und passen Sie sie gegebenenfalls mit etwas Salz an.
6. Geben Sie den Salat Ihrer Wahl in eine Schüssel und vermischen Sie rotes Miso, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Knoblauch, bis Sie eine homogene Vinaigrette erhalten.
7. Mischen Sie in einer Salatschüssel den Mizuna mit den Aonori-Algen und den Röstzwiebeln.
8. Die Misotsuyu-Vinaigrette hinzufügen und vorsichtig vermengen.
9. Geben Sie auf jeden Teller eine Schüssel mit einfachem weißem Reis.
10. Das Currygemüse neben oder auf den Reis geben.
11. Servieren Sie den Misotsuyu-Salat separat oder als Beilage im selben Gericht, um einen Kontrast zwischen Frische und Aromen zu erzielen.