Rezept Matcha-Roulade

Bewertet mit 3,6 Sternen von 33 Nutzern.

↑Doppelklicken Sie, um zu bewerten. Bewertungen ansehen

Kategorie

Gesüßt

Portion

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Die Matcha-Rolle ist ein feines und raffiniertes Dessert, das perfekt für Liebhaber von grünem Tee ist. Dieser dank Matcha subtil parfümierte Kuchen vereint die Leichtigkeit eines weichen Biskuits mit der Tiefe der Aromen des japanischen Grüntees. Er lässt sich leicht teilen und ist ideal, um einen Tee zu begleiten oder eine Mahlzeit mit einer eleganten und originellen Note abzuschließen. Diese Roulade kann sich auch in eine Alternative zum traditionellen Weihnachtsstollen verwandeln.

Zutaten

Genoise

30g Mehl
10g Matcha
30g weiche Butter
80g Zucker
1 ganzes Ei
3 Eigelb
4 Eiweiß
10 cl Milch

Creme

150g Sahne
25g Zucker
5g Matcha
50g Mascarpone

Montage

50g Anko-Paste (optional)

Warenkorb anzeigen (0) Warenkorb ansehen

Anleitung

Genoise

Butter und Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen
Füge das Mehl und den gesiebten Matcha zur Mischung hinzu und rühre dann kräftig um, bis sich der Teig von der Pfanne löst und eine homogene Masse bildet.
Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee, indem Sie nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis es steif ist. Gleichzeitig schlagen Sie die Eigelbe mit dem ganzen Ei auf
Nach und nach die Eigelbmischung in die Matcha-Masse einrühren.
Fügen Sie dann vorsichtig das Eiweiß hinzu, damit es nicht zerbricht, und verrühren Sie es.
Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem gleichmäßig dicken Rechteck.
Schieben Sie den Biskuit bei 180 Grad für 20min in den Ofen. Wenn er aus dem Ofen kommt, legen Sie Backpapier auf den Biskuit und lassen ihn abkühlen.

Matcha-Creme

Mascarpone, Zucker, Matcha und dann die gut gekühlte Sahne in eine Schüssel geben
Schlagen Sie die Mischung, bis eine steife Creme entsteht
Kühl aufbewahren

Montage

Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit.
Spritzen Sie die Anko-Masse auf die Breite des Biskuitbodens.
Rollen Sie den Biskuit fest, aber nicht zu fest auf, damit die Creme nicht zerdrückt wird.
Üben Sie mit einem Roller noch einmal Druck auf die Rolle aus, damit sie zusammenhält.
Legen Sie die Roulade vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Video-Rezept

Rezeptnotizen

Wenn Sie den Biskuit aufrollen, verwenden Sie ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch, damit er eine schöne Form behält, ohne zu knacken. So wird Ihre Roulade noch perfekter!

Matcha-Schale Sogime geriffelt weiß Ø 97 mm ⋅ Touga

Unentbehrliches aus der japanischen Küche

Alle anzeigen

Weißes Miso mit Koji aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

14 Meinungen
Weißes Miso ⋅ Kato Heitaro Shoten für iRASSHAi ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

12 Bewertungen
Schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet mit Gomashio-Salz ⋅ Manten ⋅ 30g

Üblicher Preis 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 88.33 € pro kg

4 Meinungen
Panko Paniermehl ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Üblicher Preis 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 23.53 € pro kg

7 Meinungen
Mischung aus weißem und rotem Miso aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

7 Meinungen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Üblicher Preis 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 19.40 € pro l

5 Meinungen
Katsuobushi Späne von getrocknetem Bonito ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Üblicher Preis 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 237.50 € pro kg

10 Meinungen
Ausgewogene handwerkliche Sojasauce ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Üblicher Preis 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 12.50 € pro l

8 Meinungen

Japanische Kochbücher

Alle anzeigen

Buch Hausgemachte japanische Küche, 100 Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Tokio, Die Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Selbstklebende Sticker im japanischen Stil: Snacks ⋅ NB

Üblicher Preis 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Mochi Mochis, 40 japanische Süßigkeiten ⋅ Editions de la Martinière

Üblicher Preis 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Ramen - 50 Rezepte für japanische Nudeln mit allen Saucen ⋅ Solar

Üblicher Preis 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Izakaya - Die Küche der japanischen Bistros ⋅ Hachette Pratique

Üblicher Preis 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 100.00 € pro l
Buch Die illustrierte japanische Küche ⋅ Mango Editions

Üblicher Preis 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Japan Gourmet ⋅ Mango Editions

Üblicher Preis 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro