Rezept Matcha-Roulade
Die Matcha-Rolle ist ein feines und raffiniertes Dessert, das perfekt für Liebhaber von grünem Tee ist. Dieser dank Matcha subtil parfümierte Kuchen vereint die Leichtigkeit eines weichen Biskuits mit der Tiefe der Aromen des japanischen Grüntees. Er lässt sich leicht teilen und ist ideal, um einen Tee zu begleiten oder eine Mahlzeit mit einer eleganten und originellen Note abzuschließen. Diese Roulade kann sich auch in eine Alternative zum traditionellen Weihnachtsstollen verwandeln.
- Zubereitungszeit
- 45 Minuten
- Garzeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 7
- Kategorie
Gesüßt
Zutaten
- 30g Mehl
- 10g Matcha
- 30g weiche Butter
- 80g Zucker
- 1 ganzes Ei
- 3 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 10 cl Milch
- 150g Sahne
- 25g Zucker
- 5g Matcha
- 50g Mascarpone
- 50g Anko-Paste (optional)
Wegbeschreibung
- Butter und Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen
- Füge das Mehl und den gesiebten Matcha zur Mischung hinzu und rühre dann kräftig um, bis sich der Teig von der Pfanne löst und eine homogene Masse bildet.
- Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee, indem Sie nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis es steif ist. Gleichzeitig schlagen Sie die Eigelbe mit dem ganzen Ei auf
- Nach und nach die Eigelbmischung in die Matcha-Masse einrühren.
- Fügen Sie dann vorsichtig das Eiweiß hinzu, damit es nicht zerbricht, und verrühren Sie es.
- Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem gleichmäßig dicken Rechteck.
- Schieben Sie den Biskuit bei 180 Grad für 20min in den Ofen. Wenn er aus dem Ofen kommt, legen Sie Backpapier auf den Biskuit und lassen ihn abkühlen.
- Mascarpone, Zucker, Matcha und dann die gut gekühlte Sahne in eine Schüssel geben
- Schlagen Sie die Mischung, bis eine steife Creme entsteht
- Kühl aufbewahren
- Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit.
- Spritzen Sie die Anko-Masse auf die Breite des Biskuitbodens.
- Rollen Sie den Biskuit fest, aber nicht zu fest auf, damit die Creme nicht zerdrückt wird.
- Üben Sie mit einem Roller noch einmal Druck auf die Rolle aus, damit sie zusammenhält.
- Legen Sie die Roulade vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
