Rezept Matcha-Roulade

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Kategorie

Gesüßt

Portion

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Die Matcha-Rolle ist ein feines und raffiniertes Dessert, das perfekt für Liebhaber von grünem Tee ist. Dieser dank Matcha subtil parfümierte Kuchen vereint die Leichtigkeit eines weichen Biskuits mit der Tiefe der Aromen des japanischen Grüntees. Er lässt sich leicht teilen und ist ideal, um einen Tee zu begleiten oder eine Mahlzeit mit einer eleganten und originellen Note abzuschließen. Diese Roulade kann sich auch in eine Alternative zum traditionellen Weihnachtsstollen verwandeln.

Zutaten

Genoise

30g Mehl
10g Matcha
30g weiche Butter
80g Zucker
1 ganzes Ei
3 Eigelb
4 Eiweiß
10 cl Milch

Creme

150g Sahne
25g Zucker
5g Matcha
50g Mascarpone

Montage

50g Anko-Paste (optional)

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Anleitung

Genoise

Butter und Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen
Füge das Mehl und den gesiebten Matcha zur Mischung hinzu und rühre dann kräftig um, bis sich der Teig von der Pfanne löst und eine homogene Masse bildet.
Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee, indem Sie nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis es steif ist. Gleichzeitig schlagen Sie die Eigelbe mit dem ganzen Ei auf
Nach und nach die Eigelbmischung in die Matcha-Masse einrühren.
Fügen Sie dann vorsichtig das Eiweiß hinzu, damit es nicht zerbricht, und verrühren Sie es.
Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem gleichmäßig dicken Rechteck.
Schieben Sie den Biskuit bei 180 Grad für 20min in den Ofen. Wenn er aus dem Ofen kommt, legen Sie Backpapier auf den Biskuit und lassen ihn abkühlen.

Matcha-Creme

Mascarpone, Zucker, Matcha und dann die gut gekühlte Sahne in eine Schüssel geben
Schlagen Sie die Mischung, bis eine steife Creme entsteht
Kühl aufbewahren

Montage

Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit.
Spritzen Sie die Anko-Masse auf die Breite des Biskuitbodens.
Rollen Sie den Biskuit fest, aber nicht zu fest auf, damit die Creme nicht zerdrückt wird.
Üben Sie mit einem Roller noch einmal Druck auf die Rolle aus, damit sie zusammenhält.
Legen Sie die Roulade vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Video-Rezept

Rezeptnotizen

Wenn Sie den Biskuit aufrollen, verwenden Sie ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch, damit er eine schöne Form behält, ohne zu knacken. So wird Ihre Roulade noch perfekter!

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