Rezept Soba-Salat
Leicht, bunt und voller Frische: Dieser Soba-Salat ist ein frisches, von Japan inspiriertes Gericht. Soba-Nudeln aus Buchweizen werden hier mit knackigem Gemüse, einer cremigen Avocado und einem würzigen Dressing aus Wasabi und Ingwer kombiniert. Perfekt für sonnige Tage oder als Beilage zu Sushi und Sashimi. Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und sollte gut gekühlt genossen werden, um alle seine Aromen zu entfalten.
- Zubereitungszeit
- 10 Minuten
- Garzeit
- 2 Minuten
- Portionen
- 2
Zutaten
- 1 Handvoll Zuckererbsen
- 250 g Soba-Nudeln
- 1 Bund grüne Zwiebeln (oder Frühlingszwiebeln)
- 1 Handvoll rosa Radieschen
- 1 Anwalt
- 2 Esslöffel goldene Sesamsamen
- 1 cm frischer Ingwer
- ½ Teelöffel Wasabi-Paste
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel neutrales Öl (Sonnenblumen, Reiskleie)
- 3 Esslöffel Reisessig
Wegbeschreibung
- Bringen Sie eine große Menge Wasser in einem Topf zum Kochen. Die Zuckerschoten waschen, entstielen und in kleine Rauten schneiden.
- Geben Sie die Soba-Nudeln 4 Minuten lang in kochendes Wasser. 1 Minute vor Ende der Garzeit der Nudeln geben Sie die Zuckerschoten hinzu. Alles abgießen und unter sehr kaltem Wasser abschrecken: So bleiben die Nudeln nicht aneinander kleben.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln fein. Legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Radieschen mit der Mandoline in sehr feine Streifen. Schälen Sie die Avocado und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke. Geben Sie alles in eine Salatschüssel. Geben Sie die Nudeln und die Zuckerschoten hinzu.
- Bereiten Sie die Sauce zu. Schälen und reiben Sie den Ingwer fein. Verdünnen Sie in einer Schüssel den Wasabi mit den Ölen und dem Essig und geben Sie den geriebenen Ingwer hinzu.
- Beträufeln Sie den Salat mit der Vinaigrette. Bestreuen Sie ihn mit gehackten Zwiebeln, Radieschenblättern und Sesamsamen. Servieren Sie ihn gut gekühlt z. B. als Beilage zu Sushi oder Sashimi.
