Receta Espárragos blancos con salsa de miso y yuzu

Name: Recette Asperges Blanches à la Sauce Miso et Yuzu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 12 asperges blanches; 2 cuillères à soupe de miso blanc (shiro miso); 2 cuillères à soupe de mayonnaise (Kewpie ou mayonnaise maison de préférence); 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou de citron si le yuzu n'est pas disponible); 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de mirin; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à soupe de sésame grillé (pour la garniture); Sel et poivre au goût

Valorado con 4,2 estrellas por 5 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Esta receta combina la dulzura de los espárragos blancos con la riqueza umami del miso y la frescura del yuzu, creando un plato refinado y delicioso inspirado en los sabores japoneses. ¡Que aproveche!

Receta de espárragos blancos con salsa de miso y yuzu

Ingredientes

12 espárragos blancos
2 cucharadas de miso blanco (shiro miso)
2 cucharadas de mayonesa (preferiblemente mayonesa Kewpie o casera)
1 cucharada de zumo de yuzu (o de limón si no se dispone de yuzu)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mirin
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

Pelar los espárragos blancos con un pelador de verduras, desde la punta hacia la base, y cortar entre 1 y 2 cm del tallo. Poner a hervir agua con sal en una olla grande. Añada los espárragos y cuézalos de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos pero ligeramente crujientes. Escúrralos y sumérjalos inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener la cocción y conservar su color.
En un cazo pequeño, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir el ajo picado y saltear hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
En un bol, mezcle el miso blanco, la mayonesa, el zumo de yuzu, el azúcar y el mirin hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir esta mezcla a la cacerola con el ajo y cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa, unos 2 ó 3 minutos. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
Disponer los espárragos blancos en un plato de servir. Cubrir generosamente con la salsa de miso y yuzu, asegurándose de que cada espárrago quede bien cubierto. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas para darle un toque crujiente y sabroso.
Servir inmediatamente como guarnición o entrante. Esta receta combina perfectamente con platos de pescado a la parrilla o carnes ligeras.

Notas sobre la receta

Consejos :

Puede añadir un toque de color y frescura adornando con hojas de shiso finamente picadas o ralladura de yuzu.

Para una versión aún más auténtica, pruebe a utilizar yuzu fresco si puede encontrarlo.

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