Receta japonesa de pan de especias
El pan de especias, el gran clásico de las fiestas, se ha reinventado con un toque japonés. Esta versión, sutilmente aromatizada con miso blanco y jengibre, consigue el equilibrio perfecto entre dulzor y umami. Fácil de preparar, este pastel húmedo y reconfortante es ideal para acompañar una taza de té o para sorprender a sus invitados con sabores originales.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 45 minutos
- Raciones
- 6
Ingredientes
- 250 g de harina
- 150 g de miel (idealmente de flores o de acacia)
- 100 g de azúcar moreno (o azúcar moscovado)
- 10 cl de leche (o leche vegetal, como leche de soja o de avena)
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de mezcla de 4 especias
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro (opcional, para decorar)
Cómo llegar
- Precalentar el horno a 160°C (ventilador). Untar un molde con mantequilla y harina o forrarlo con papel sulfurizado.
- En un cazo pequeño, calentar la miel a fuego lento hasta que esté muy líquida y retirar del fuego.
- En un bol, mezcle el miso blanco con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la miel caliente y remueva.
- Tamizar la harina, la levadura en polvo, las especias (canela, 4 especias) y la sal en un bol grande.
- Verter la mezcla líquida (miel, miso, leche) en los ingredientes secos, mezclando suavemente con una espátula. Añadir el azúcar moreno y el jengibre rallado. Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Verter la masa en el molde preparado. Alise la superficie con una espátula y espolvoree con semillas de sésamo negro si lo desea.
- Introducir en el horno y hornear durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Retire el pan de jengibre del horno y déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos; a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
