Receta japonesa de pan de especias

Name: Recette Pain d'épices à la japonaise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de miel (idéalement de fleur ou d'acacia); 100 g de sucre brun (ou sucre muscovado); 10 cl de lait (ou lait végétal, comme le lait de soja ou d'avoine); 2 cuillères à soupe de miso blanc; 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de mélange 4 épices; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel, pour le décor)

Valorado con 4,8 estrellas por 4 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

El pan de especias, el gran clásico de las fiestas, se ha reinventado con un toque japonés. Esta versión, sutilmente aromatizada con miso blanco y jengibre, consigue el equilibrio perfecto entre dulzor y umami. Fácil de preparar, este pastel húmedo y reconfortante es ideal para acompañar una taza de té o para sorprender a sus invitados con sabores originales.

Imagen de la receta japonesa de pan de especias

Ingredientes

250 g de harina
150 g de miel (idealmente de flores o de acacia)
100 g de azúcar moreno (o azúcar moscovado)
10 cl de leche (o leche vegetal, como leche de soja o de avena)
2 cucharadas de miso blanco
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de mezcla de 4 especias
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada de semillas de sésamo negro (opcional, para decorar)

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Instrucciones

Precalentar el horno a 160°C (ventilador). Untar un molde con mantequilla y harina o forrarlo con papel sulfurizado.
En un cazo pequeño, calentar la miel a fuego lento hasta que esté muy líquida y retirar del fuego.
En un bol, mezcle el miso blanco con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la miel caliente y remueva.
Tamizar la harina, la levadura en polvo, las especias (canela, 4 especias) y la sal en un bol grande.
Verter la mezcla líquida (miel, miso, leche) en los ingredientes secos, mezclando suavemente con una espátula. Añadir el azúcar moreno y el jengibre rallado. Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Verter la masa en el molde preparado. Alise la superficie con una espátula y espolvoree con semillas de sésamo negro si lo desea.
Introducir en el horno y hornear durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retire el pan de jengibre del horno y déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos; a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Notas sobre la receta

Disfrútelo con una taza de té genmaicha o hojicha para disfrutar de una sutil combinación de sabores.

Este pan de jengibre está delicioso solo, pero también se puede servir con mermelada de yuzu o mermelada para darle un toque agridulce.

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