Receta Niku Negi Udon (Udon con ternera y cebollas verdes)

Name: Recette Niku Negi Udon (Udon au bœuf et oignons verts)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g de bœuf finement tranché (bavette, entrecôte ou bœuf à fondue); 2 oignons nouveaux; 1 c. à café d’huile de sésame; 1 pincée de shichimi togarashi (facultatif); 2 portions de nouilles udon; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin; 1 c. à soupe de saké (optionnel); 1 c. à soupe de sucre; 500 ml de dashi; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin

Valorado con 4,2 estrellas por 5 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

El udon Niku Negi es un sustancioso plato japonés en el que la riqueza del caldo dashi se combina con la ternura de la carne de vacuno caramelizada y el dulzor de los puerros. Perfecto para una comida reconfortante, consiste en suaves fideos udon sumergidos en un caldo delicadamente sazonado, cubiertos con finas lonchas de ternera cocinadas a fuego lento en una salsa de soja ligeramente dulce.

Esta receta equilibra a la perfección los sabores umami, dulces y salados, con un toque de shichimi togarashi para los amantes del picante. Disfrútelo bien caliente para disfrutar de un momento de puro confort, ¡como en Japón!

Receta Niku Negi Udon (Udon con ternera y cebolla verde)

Ingredientes

Instrucciones

Cortar las lonchas de ternera en tiras finas (de unos 3-4 cm de largo) y picar las cebolletas.
Calentar 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añada las lonchas de ternera y fríalas durante 2-3 minutos hasta que empiecen a tomar color.
Vierta la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra bien la carne.
Retirar del fuego y reservar.
Llevar a ebullición 500 ml de dashi en un cazo. (Si utiliza dashi en polvo, siga las instrucciones del paquete para diluirlo en el agua caliente).
Añadir las cebolletas y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.
Añadir la salsa de soja y el mirin y dejar cocer a fuego lento hasta que se mezclen bien los sabores.
Calienta una cazuela grande con agua. Cuando el agua esté hirviendo, añade los fideos udon y cuécelos según las instrucciones del paquete (2-3 minutos para fideos frescos o 7-8 minutos para fideos secos).
Escurrir y pasar rápidamente por agua caliente para eliminar el exceso de almidón.
Repartir los fideos udon en dos cuencos grandes y verter el caldo caliente sobre los fideos.
Colocar encima la carne caramelizada.
Añada una pizca de shichimi togarashi para darle un toque picante (opcional).

Sírvalo inmediatamente. Acompáñelo con un huevo pasado por agua, cebollino picado o incluso un poco de alga nori para darle aún más sabor.

Notas sobre la receta

Añada una cucharadita de miso blanco o rojo al final de la cocción para obtener un sabor aún más intenso.
Añada verduras para darle más frescura: unas hojas de espinacas, col china o brotes de bambú aportarán textura y sabor al plato.
Pruebe a utilizar setas japonesas: shiitake, enoki o shimeji añadirán un sabor umami aún más intenso al caldo.
Añade un chorrito de aceite de sésamo como toque final: Justo antes de servir, un ligero chorrito de aceite de sésamo tostado realzará los sabores del plato.

El Udon Niku Negi tiene sus raíces en el Udon Sanuki (un plato típico de la prefectura de Kagawa, famoso por sus fideos gruesos y masticables).

Históricamente, la adición de carne de vacuno al udon es un desarrollo relativamente moderno. En Japón, la carne de vacuno era antes un manjar poco común, y el udon se servía a menudo con pescado o tofu. No fue hasta la era Meiji (1868-1912), cuando el país se abrió a Occidente, que el consumo de carne se hizo más común. Hoy, el Niku Udon es especialmente popular en los restaurantes de fideos, sobre todo en Osaka y Tokio.

Premium shichimi and yuzu shichimi set ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 26g

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

14 revisiones
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

11 opiniones
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

7 revisiones
Mezcla de miso blanco y rojo de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

7 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

10 revisiones
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l

8 revisiones

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Precio habitual 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Precio normal
Precio unitario por
Libro ilustrado de cocina japonesa ⋅ Ediciones Mango

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por