Ricetta del Dashi maki tamago
È l'omelette giapponese arrotolata, preparata in una speciale padella per tamagoyaki, indispensabile per ottenere una forma rettangolare perfetta. Può essere servita con daikon grattugiato.
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Porzioni
- 2
Ingredienti
- 4 uova
- 100 ml di brodo dashi
- 1 cucchiaino di salsa di soia leggera
- Olio neutro
- La padella per tamagoyaki
- Rullo per maki (facoltativo)
Indicazioni
- Mescolare le uova, la salsa di soia e il dashi in una ciotola. Dividere il composto in due parti uguali per ottenere due dashimaki.
- Scaldare un filo d'olio in una padella per tamagoyaki, quindi versare una piccola quantità di impasto per formare uno strato sottile.
- Quando compaiono delle piccole bolle, bucarle con le bacchette, quindi arrotolare la frittata su se stessa, piegandola verso di sé. Quindi farla scivolare verso la parte superiore della padella, lontano dal manico.
- Oliare nuovamente la padella per evitare che la frittata si attacchi.
- Versare un nuovo strato sottile di impasto. Sollevare leggermente l'omelette arrotolata in modo che il composto passi sotto. Lasciare rapprendere, quindi arrotolare nuovamente fino al bordo opposto della teglia.
- Ripetere l'operazione, aggiungendo gradualmente il resto del composto. Quando la frittata raggiunge quasi l'altezza della padella, premerla bene contro il bordo per darle una forma uniforme e rettangolare.
- Posizionare un rotolo di maki sulla padella, quindi girare la padella per farvi scivolare sopra l'omelette senza romperla. Dare una bella forma rettangolare premendo leggermente con il rotolo. Lasciare riposare per qualche istante prima di tagliare. Servire a temperatura ambiente.
- Ripetere tutti i passaggi per preparare il secondo dashimaki.
