Ricetta del flan al matcha

Il flan al matcha è un raffinato dessert giapponese che unisce la dolcezza di un classico flan al sapore unico e leggermente vegetale del tè matcha. Facile da preparare a casa, questo dessert cremoso seduce con la sua consistenza fondente e il suo colore verde brillante. Perfetto per una merenda, un dessert festivo o semplicemente per assaporare un momento goloso, questo flan al matcha può essere facilmente preparato in versione tradizionale o vegana. Per un risultato ottimale, scegliete un matcha di qualità, idealmente adatto alla pasticceria.

Autore

iRASSHAI

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

6

Categoria

Dolce

Cucina

Giapponese

Ingredienti

• 100 g di farina di frumento
• 75 g di farina di grano saraceno (facoltativa, per un gusto più intenso)
• 4 cucchiai di olio d'oliva o 50 g di burro freddo
• 1 cucchiaio di mandorle in polvere
• 6 cl di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 litro di latte (vaccino, d'avena o di riso per la versione vegana)
• 4 uova
• Da 50 a 100 g di zucchero (a seconda dei gusti)
• 100 g di amido di mais
• 1 cucchiaio di matcha di qualità (culinaria)
• 1 punta di vaniglia in polvere o 1 baccello di vaniglia

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, mescolate le farine, la polvere di mandorle e il sale.
2. Aggiungere l'olio o il burro e mescolare fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Aggiungere gradualmente l'acqua, poi l'uovo, fino a formare un impasto omogeneo.
4. Stendete la pasta in una teglia e mettete in frigo per 15 minuti.
5. In una tazzina, mescolate il matcha con un po' di acqua calda fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi.
6. Portare il latte a ebollizione con la vaniglia.
7. Sbattere le uova in una ciotola a parte.
8. Mescolare l'amido di mais con lo zucchero e il matcha.
9. Incorporare questo composto alle uova sbattute, quindi aggiungere lentamente il latte caldo continuando a sbattere per ottenere un composto omogeneo.
10. Versare il composto per il flan sulla pasta frolla.
11. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 40 minuti.
12. Controllare la cottura infilando la lama di un coltello: deve uscire pulita.
13. Lascia raffreddare il flan a temperatura ambiente, quindi riponilo in frigorifero per almeno 2 ore.