Ricetta del curry Yasai

Il Yasai Curry è un piatto vegetariano confortante, un curry giapponese ricco di sapori, cremoso e profumato. Facile da preparare, combina verdure di stagione e pasta di curry dolce per un pasto sano, nutriente e confortante. Perfetto per un pranzo o una cena calorosa.

Autore

iRASSHAi

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Porzioni

4

Categoria

Salato

Cucina

Giapponese

Ingredienti

• 1 radice di loto (renkon), sbucciata e affettata finemente
• 1 patata dolce, tagliata a cubetti
• 200 g di zucca, tagliata a cubetti
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 2 cucchiai di curry Golden in fiocchi S&B
• 600 ml di acqua o brodo leggero
• Sale fino a piacere
• 4 ciotole di riso bianco cotto
• 1 manciata di mizuna
• 1 cucchiaio di alga aonori
• 2 cucchiai di cipolle fritte
• 1 cucchiaio di miso rosso
• 1 cucchiaio di salsa di soia classica
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato e ridotto in purea
• 1/2 cucchiaino di aglio grattugiato e schiacciato

Indicazioni

1. In una padella o in una casseruola capiente, scaldare l'olio vegetale.
2. Aggiungere la radice di loto, la patata dolce e la zucca. Rosolare per 5-7 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
3. Cospargere i fiocchi di curry Golden S&B sulle verdure e mescolare bene per ricoprirle.
4. Versare l'acqua o il brodo, portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le verdure saranno tenere e il curry si sarà leggermente addensato.
5. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
6. In una ciotola, mettete l'insalata che preferite, quindi mescolate il miso rosso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero e l'aglio grattugiati fino a ottenere un condimento omogeneo.
7. In una ciotola, mescolare la mizuna con le alghe aonori e le cipolle fritte.
8. Aggiungere la vinaigrette misotsuyu e mescolare delicatamente.
9. In ogni piatto, disponete una ciotola di riso bianco naturale.
10. Disponete le verdure al curry accanto o sopra il riso.
11. Servite l'insalata misotsuyu separatamente o come contorno nello stesso piatto per un contrasto di freschezza e sapori.