Ricetta Niku Negi Udon (Udon con manzo e cipolle verdi)

Il Niku Negi Udon è un sostanzioso piatto giapponese in cui la ricchezza del brodo dashi incontra la tenerezza del manzo caramellato e la dolcezza dei porri. Perfetto per un pasto confortante, consiste in morbidi spaghetti udon immersi in un brodo delicatamente condito, conditi con sottili fette di manzo cotte in una salsa di soia leggermente dolce.

Questa ricetta bilancia perfettamente i sapori umami, dolci e salati, con un tocco di shichimi togarashi per chi ama un pizzico di piccante. Gustatelo caldo per un momento di puro benessere, proprio come in Giappone!

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

2

Ingredienti

• 200 g di carne di manzo tagliata a fette sottili (bistecca di manzo, entrecôte o fonduta di manzo)
• 2 cipollotti
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 pizzico di shichimi togarashi (facoltativo)
• 2 porzioni di spaghetti udon
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di sakè (facoltativo)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 500 ml di dashi
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin

Indicazioni

1. Tagliare le fette di manzo a strisce sottili (lunghe circa 3-4 cm) e tritare i cipollotti.
2. Scaldare 1 cucchiaino di olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Aggiungere le fettine di manzo e farle rosolare per 2-3 minuti, finché non iniziano a colorarsi.
3. Versare la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, finché la salsa si riduce leggermente e ricopre bene la carne.
4. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
5. Portare a ebollizione 500 ml di dashi in una casseruola. (Se si usa il dashi in polvere, seguire le istruzioni sulla confezione per diluirlo nell'acqua calda).
6. Aggiungere i cipollotti e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
7. Aggiungete la salsa di soia e il mirin e fate cuocere a fuoco lento finché i sapori non si amalgamano bene.
8. Scaldare una grande pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungere i noodles udon e cuocerli secondo le istruzioni della confezione (2-3 minuti per i noodles freschi o 7-8 minuti per quelli secchi).
9. Scolare e passare rapidamente sotto l'acqua calda per eliminare l'amido in eccesso.
10. Dividere i noodles udon tra due ciotole grandi e versare il brodo caldo sui noodles.
11. Disporre sopra il manzo caramellato.
12. Aggiungere un pizzico di shichimi togarashi per un tocco piccante (facoltativo).