Ricetta Niku Negi Udon (Udon con manzo e cipolle verdi)

Name: Recette Niku Negi Udon (Udon au bœuf et oignons verts)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g de bœuf finement tranché (bavette, entrecôte ou bœuf à fondue); 2 oignons nouveaux; 1 c. à café d’huile de sésame; 1 pincée de shichimi togarashi (facultatif); 2 portions de nouilles udon; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin; 1 c. à soupe de saké (optionnel); 1 c. à soupe de sucre; 500 ml de dashi; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin

Voto 5.0 stelle da 2 utenti.
Per lasciare una recensione, fare doppio clic sulla stella corrispondente alla valutazione finale!

Porzione

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Il Niku Negi Udon è un sostanzioso piatto giapponese in cui la ricchezza del brodo dashi incontra la tenerezza del manzo caramellato e la dolcezza dei porri. Perfetto per un pasto confortante, consiste in morbidi spaghetti udon immersi in un brodo delicatamente condito, conditi con sottili fette di manzo cotte in una salsa di soia leggermente dolce.

Questa ricetta bilancia perfettamente i sapori umami, dolci e salati, con un tocco di shichimi togarashi per chi ama un pizzico di piccante. Gustatelo caldo per un momento di puro benessere, proprio come in Giappone!

Immagine di Ricetta Niku Negi Udon (Udon con manzo e cipolle verdi)

Ingredienti

Istruzioni

Tagliare le fette di manzo a strisce sottili (lunghe circa 3-4 cm) e tritare i cipollotti.
Scaldare 1 cucchiaino di olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Aggiungere le fettine di manzo e farle rosolare per 2-3 minuti, finché non iniziano a colorarsi.
Versare la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, finché la salsa si riduce leggermente e ricopre bene la carne.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Portare a ebollizione 500 ml di dashi in una casseruola. (Se si usa il dashi in polvere, seguire le istruzioni sulla confezione per diluirlo nell'acqua calda).
Aggiungere i cipollotti e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Aggiungete la salsa di soia e il mirin e fate cuocere a fuoco lento finché i sapori non si amalgamano bene.
Scaldare una grande pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungere i noodles udon e cuocerli secondo le istruzioni della confezione (2-3 minuti per i noodles freschi o 7-8 minuti per quelli secchi).
Scolare e passare rapidamente sotto l'acqua calda per eliminare l'amido in eccesso.
Dividere i noodles udon tra due ciotole grandi e versare il brodo caldo sui noodles.
Disporre sopra il manzo caramellato.
Aggiungere un pizzico di shichimi togarashi per un tocco piccante (facoltativo).

Servire immediatamente. Servire con un uovo alla coque, erba cipollina tritata o anche un po' di nori per dare ancora più sapore!

Note sulla ricetta

Aggiungete un cucchiaino di miso bianco o rosso a fine cottura per un sapore ancora più ricco.
Aggiungete verdure per aggiungere freschezza: qualche foglia di spinaci, cavolo cinese o germogli di bambù aggiungeranno consistenza e sapore al piatto.
Provate a utilizzare funghi giapponesi: Shiitake, enoki o shimeji aggiungeranno un sapore umami ancora più forte al brodo.
Aggiungete un filo di olio di sesamo come tocco finale: poco prima di servire, un leggero filo di olio di sesamo tostato esalterà i sapori del piatto.

Il Niku Negi Udon affonda le sue radici nel Sanuki Udon (un piatto tipico della prefettura di Kagawa, famoso per i suoi spaghetti spessi e gommosi).

Storicamente, l'aggiunta di carne di manzo agli udon è uno sviluppo relativamente moderno. In Giappone, un tempo la carne di manzo era una prelibatezza rara e gli udon venivano spesso serviti con pesce o tofu. Solo durante l'era Meiji (1868-1912), quando il Paese si aprì all'Occidente, il consumo di carne divenne più comune. Oggi il Niku Udon è particolarmente apprezzato nei ristoranti di noodle, soprattutto a Osaka e Tokyo.

La nostra selezione di prodotti per questa ricetta :

Gelatine e frutta con fagioli azuki rossi e kuromitsu ⋅ Pasticceria Eitaro ⋅ 225g

Le nostre ultime ricette giapponesi

Elementi essenziali di cucina giapponese

Mostra tutti

Hakone white miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 33.50 € / unità per kg

opinione10
Panko di pane grattugiato ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 16.18 € / unità per kg

opinione2
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prezzo normale 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 237.50 € / unità per kg

opinione5
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prezzo normale 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.40 € / unità per l

opinione3
Riso bianco regina del latte di Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prezzo normale 8.50 €

Prix promotionnel 8.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 8.50 € / unità per kg

opinione5
Miso bianco dolce ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Prezzo normale 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Prezzo normale
Prezzo per unità 28.67 € / unità per kg

opinione1
Panko di pane grattugiato ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Prezzo normale 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prezzo normale
Prezzo per unità 54.00 € / unità per kg

opinione1
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Kohyo ⋅ 25g

Prezzo normale 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 236.00 € / unità per kg

opinione4

Libri di cucina giapponese

Mostra tutti

Libro Cucina giapponese ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prezzo normale 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Cucina giapponese vegana ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prezzo normale 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prezzo normale 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Cucina casalinga giapponese, 100 ricette ⋅ Marabout

Prezzo normale 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità 82.86 € / unità per l
Libro Mochi mochis, 40 dolci giapponesi ⋅ Edizioni della Martinière

Prezzo normale 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 42.57 € / unità per l
Libro Izakaya - Cucina bistrot giapponese ⋅ Hachette Pratique

Prezzo normale 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Edizioni

Prezzo normale 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Ciotole per libri e bento ⋅ Hachette Pratique

Prezzo normale 29.95 €

Prix promotionnel 29.95 € Prezzo normale
Prezzo per unità per