Ricetta Insalata di soba

Name: Recette Salade soba
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: 1 poignée de pois gourmands; 250 g de nouilles soba; 1 botte d’oignons verts (ou ciboule); 1 poignée de radis roses; 1 avocat; 2 cuil. à soupe de graines de sésame doré; 1 cm de gingembre frais; ½ cuil. à café de wasabi en pâte; 2 cuil. à soupe d’huile de sésame; 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, son de riz); 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz

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Porzione

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

2 minuti

Leggera, colorata e piena di freschezza, questa insalata di soba è un piatto fresco ispirato al Giappone. I noodles di soba, ricavati dal grano saraceno, sono abbinati a verdure croccanti, avocado cremoso e una vinaigrette al wasabi e zenzero. Perfetta per la stagione calda o per accompagnare sushi e sashimi, può essere preparata in pochi minuti e consumata ben fredda per esaltarne tutti i sapori.

Ingredienti

Per il condimento

1 cm di zenzero fresco
½ cucchiaino di pasta di wasabi
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di olio neutro (girasole, crusca di riso)
3 cucchiai di aceto di riso

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Istruzioni

Portare a ebollizione una grande quantità d'acqua in una pentola. Lavare e mondare i piselli, quindi tagliarli a piccoli rombi.
Immergere i noodles soba in acqua bollente per 4 minuti. 1 minuto prima della fine della cottura dei noodles, aggiungere i piselli. Scolare e passare sotto l'acqua corrente fredda per evitare che gli spaghetti si attacchino.
Tritare finemente le cipolle verdi. Mettere da parte. Tagliare i ravanelli a strisce molto sottili con una mandolina. Sbucciare l'avocado e tagliare la polpa a pezzi. Mettere tutto in un'insalatiera. Aggiungere la pasta e i piselli.
Preparare la salsa. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero. In una ciotola, diluire il wasabi negli oli e nell'aceto, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato.
Versare la vinaigrette sull'insalata. Cospargere con cipolle tritate, petali di ravanello e semi di sesamo. Servire al fresco, ad esempio con sushi o sashimi.

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