Ricetta Insalata di soba
Leggera, colorata e piena di freschezza, questa insalata di soba è un piatto fresco ispirato al Giappone. I noodles di soba, ricavati dal grano saraceno, sono abbinati a verdure croccanti, avocado cremoso e una vinaigrette al wasabi e zenzero. Perfetta per la stagione calda o per accompagnare sushi e sashimi, può essere preparata in pochi minuti e consumata ben fredda per esaltarne tutti i sapori.
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Tempo di cottura
- 2 minuti
- Porzioni
- 2
Ingredienti
- 1 manciata di piselli da neve
- 250 g di spaghetti di soba
- 1 mazzo di cipolle verdi (o cipollotti)
- 1 manciata di ravanelli rosa
- 1 avvocato
- 2 cucchiai di semi di sesamo dorati
- 1 cm di zenzero fresco
- ½ cucchiaino di pasta di wasabi
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio neutro (girasole, crusca di riso)
- 3 cucchiai di aceto di riso
Indicazioni
- Portare a ebollizione una grande quantità d'acqua in una pentola. Lavare e mondare i piselli, quindi tagliarli a piccoli rombi.
- Immergere i noodles soba in acqua bollente per 4 minuti. 1 minuto prima della fine della cottura dei noodles, aggiungere i piselli. Scolare e passare sotto l'acqua corrente fredda per evitare che gli spaghetti si attacchino.
- Tritare finemente le cipolle verdi. Mettere da parte. Tagliare i ravanelli a strisce molto sottili con una mandolina. Sbucciare l'avocado e tagliare la polpa a pezzi. Mettere tutto in un'insalatiera. Aggiungere la pasta e i piselli.
- Preparare la salsa. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero. In una ciotola, diluire il wasabi negli oli e nell'aceto, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato.
- Versare la vinaigrette sull'insalata. Cospargere con cipolle tritate, petali di ravanello e semi di sesamo. Servire al fresco, ad esempio con sushi o sashimi.
