Recept voor financiers met matcha en yuzu
Onze matcha- en yuzu-financiers geven een nieuwe draai aan deze Franse klassieker met een Japans tintje. De bruine boter zorgt voor geroosterde smaken, die in balans worden gebracht door de bitterheid van de matcha. De yuzu voegt een frisse en zuurzoete toets toe die het geheel opfleurt, wat resulteert in een cakeje dat tegelijkertijd smeltend, luchtig en vol van smaak is.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 12
Ingrediënten
- 100 g ongezouten boter
- 80 g amandelpoeder
- 100 g poedersuiker
- 30 g bloem
- 4 eiwitten (≈ 120 g)
- 2 afgestreken theelepels matcha van bakkerskwaliteit
- Fijne schil van 1 yuzu (of 1 theelepel yuzusap)
- 1 snufje zout
Routebeschrijving
- Gebraden boter
- Smelt de boter op middelhoog vuur tot deze een hazelnootkleur krijgt.
- Zeef het mengsel en laat het afkoelen.
- Zeef de volgende ingrediënten samen: poedersuiker, amandelpoeder, bloem en matcha.
- Voeg een snufje zout toe.
- Voeg het losgeklopte eiwit toe. Meng voorzichtig.
- Voeg de lauwwarme boter toe.
- Voeg de schil of het sap van de yuzu toe.
- Voeg eventueel de zwarte sesamzaadjes toe.
- Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten (dit verbetert de textuur en de rijzing).
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Vul de financiervormpjes voor 3/4.
- 12 tot 15 minuten bakken: de randen moeten goudbruin zijn, het midden nog lichtjes zacht.
- Haal het na 5 minuten uit de vorm.
