Recept voor financiers met matcha en yuzu

Name: Recette de financiers au matcha & yuzu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g de beurre doux; 80 g de poudre d’amandes; 100 g de sucre glace; 30 g de farine; 4 blancs d’œufs (≈ 120 g); 2 c. à café rases de matcha de qualité pâtisserie; Zeste fin d’1 yuzu (ou 1 c. à café de jus de yuzu); 1 pincée de sel

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Calorieën

156

Onze matcha- en yuzu-financiers geven een nieuwe draai aan deze Franse klassieker met een Japans tintje. De bruine boter zorgt voor geroosterde smaken, die in balans worden gebracht door de bitterheid van de matcha. De yuzu voegt een frisse en zuurzoete toets toe die het geheel opfleurt, wat resulteert in een cakeje dat tegelijkertijd smeltend, luchtig en vol van smaak is.

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van het recept voor financiers met matcha en yuzu

Ingrediënten

100 g ongezouten boter
80 g amandelpoeder
100 g poedersuiker
30 g bloem
4 eiwitten (≈ 120 g)
2 afgestreken theelepels matcha van bakkerskwaliteit
Fijne schil van 1 yuzu (of 1 theelepel yuzusap)
1 snufje zout

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Gebraden boter
Smelt de boter op middelhoog vuur tot deze een hazelnootkleur krijgt.
Zeef het mengsel en laat het afkoelen.
Zeef de volgende ingrediënten samen: poedersuiker, amandelpoeder, bloem en matcha.
Voeg een snufje zout toe.
Voeg het losgeklopte eiwit toe. Meng voorzichtig.
Voeg de lauwwarme boter toe.
Voeg de schil of het sap van de yuzu toe.
Voeg eventueel de zwarte sesamzaadjes toe.
Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten (dit verbetert de textuur en de rijzing).
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Vul de financiervormpjes voor 3/4.
12 tot 15 minuten bakken: de randen moeten goudbruin zijn, het midden nog lichtjes zacht.
Haal het na 5 minuten uit de vorm.

Opmerkingen bij het recept

Verwacht resultaat:

Van buiten licht knapperig

Zacht en vochtig van binnen

De subtiele, plantaardige bitterheid van matcha

De frisse citrusgeur van yuzu

Een geroosterde toets van bruine boter

Voeding

per portie: Calorieën; 156

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 2 gram; 1%
Eiwit: 25 gram; 51%
Vet: grammen; 1%
Verzadigde vetzuren: grammen
Transvetzuren: grammen; 23%
Cholesterol: 6 milligram; 2%
Suiker: 1 gram; 1%
Natrium: 205 milligram; 9%
IJzer: 7 milligram; 42%
Kalium: 62 milligram; 2%

Matcha thee in een shaker 10 theezakjes ⋅ Ippodo Tea ⋅ 47g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Pan voor tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur mikan-sap uit Shizuoka ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l