Recept voor Baba met Yuzu

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

1 uur

Yuzu Baba is een zacht, licht dessert, subtiel op smaak gebracht met Japanse citrusvruchten. Doordrenkt met een zoete en pittige siroop smelt het in de mond en biedt het een explosie van smaken. Perfect als verfijnd dessert of om indruk te maken op je gasten. Eenvoudig te maken, serveer met slagroom of vers fruit. Een elegante Japanse toets voor je gebakklassiekers.

Ingrediënten

150 g bloem
50 g suiker
4 g droge bakkersgist (of verse Hirondelle-gist indien gebruikt in uw bereiding)
3 eieren
80 g zachte boter
1 snufje zout
50 ml volle melk

Voor de yuzu siroop

60 ml yuzu siroop
Witte rum
Optioneel: een beetje extra yuzu sap voor extra zuurgraad

Voor de afwerking

Slagroom of chantilly
Vers fruit of yuzu schil

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Meng de bloem, verse gist en zout in een kom.
Maak een kuiltje in de bloem en giet de eieren en verse gist erin en meng tot je een glad deeg hebt.
Kneed 10 minuten (met een deeghaak) tot het deeg glad, soepel en licht elastisch is en voeg dan geleidelijk de zachte boter toe.
Voeg tot slot de volle melk toe om het deeg zacht te maken.
Dek de kom af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Beboter je babavormen.
Verdeel het deeg over de vormpjes (2/3 vol).
Bak 15 minuten op 200°C en daarna nog 15 minuten op 180°C tot de babas goudbruin zijn. Bak indien mogelijk de dag voordien zodat het deeg kan rusten.
Verwarm je yuzu siroop tot 80°C (zelfgemaakt of kant-en-klaar).
Laat ze geleidelijk de siroop absorberen tot ze goed doordrenkt zijn.
Serveer je babas met een toef slagroom of chantilly.
Voeg vers fruit (citrusvruchten, peer, rood fruit) of yuzu-schil toe voor een elegante, geurige toets.
Meng de yuzu siroop, bij voorkeur met witte rum. Besprenkel eventueel over de baba.

Opmerkingen bij het recept

Voor een perfect zachte baba laat je het deeg langzaam en gelijkmatig rijzen. Giet de siroop er geleidelijk bij om te voorkomen dat de cake doorweekt raakt. Serveer gekoeld met luchtige slagroom om het zuur van de yuzu in balans te brengen. De laatste toevoeging van yuzu schil of supremes voegt kleur en frisheid toe. Je kunt de hoeveelheid siroop aanpassen aan je smaak en de intensiteit van de smaak die je wenst.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per