Recept voor Baba met Yuzu
Yuzu Baba is een zacht, licht dessert, subtiel op smaak gebracht met Japanse citrusvruchten. Doordrenkt met een zoete en pittige siroop smelt het in de mond en biedt het een explosie van smaken. Perfect als verfijnd dessert of om indruk te maken op je gasten. Eenvoudig te maken, serveer met slagroom of vers fruit. Een elegante Japanse toets voor je gebakklassiekers.
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 1 uur
- Porties
- 6
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 50 g suiker
- 4 g droge bakkersgist (of verse Hirondelle-gist indien gebruikt in uw bereiding)
- 3 eieren
- 80 g zachte boter
- 1 snufje zout
- 50 ml volle melk
- 60 ml yuzu siroop
- Witte rum
- Optioneel: een beetje extra yuzu sap voor extra zuurgraad
- Slagroom of chantilly
- Vers fruit of yuzu schil
Routebeschrijving
- Meng de bloem, verse gist en zout in een kom.
- Maak een kuiltje in de bloem en giet de eieren en verse gist erin en meng tot je een glad deeg hebt.
- Kneed 10 minuten (met een deeghaak) tot het deeg glad, soepel en licht elastisch is en voeg dan geleidelijk de zachte boter toe.
- Voeg tot slot de volle melk toe om het deeg zacht te maken.
- Dek de kom af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Beboter je babavormen.
- Verdeel het deeg over de vormpjes (2/3 vol).
- Bak 15 minuten op 200 °C en vervolgens nog eens 15 minuten op 180 °C, tot de baba’s mooi goudbruin zijn. Maak het deeg indien mogelijk de dag van tevoren, zodat het goed kan rusten.
- Verwarm je yuzu siroop tot 80°C (zelfgemaakt of kant-en-klaar).
- Laat ze geleidelijk de siroop absorberen tot ze goed doordrenkt zijn.
- Serveer je babas met een toef slagroom of chantilly.
- Voeg vers fruit (citrusvruchten, peer, rood fruit) of yuzu-schil toe voor een elegante, geurige toets.
- Meng de yuzu siroop, bij voorkeur met witte rum. Besprenkel eventueel over de baba.
