Matcha en witte chocolade koekjes recept
Heerlijke koekjes die zacht zijn van binnen en lichtjes knapperig aan de rand, op smaak gebracht met matcha-thee en bestrooid met smeltende stukjes witte chocolade. Perfect bij de thee of koffie, of voor een gastronomische pauze op elk moment van de dag.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 12
Ingrediënten
- 120 g zachte boter, verzacht
- 150 g bruine suiker (type Gervoise)
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 180 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 theelepels matcha theepoeder
- 100 g witte chocolade, in stukjes gesneden
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop in een grote kom de boter met de bruine suiker tot een romige textuur.
- Voeg het ei en het vanille-extract beetje bij beetje toe en meng tot een homogeen geheel.
- Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de matcha. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan het vorige.
- Voeg de witte chocoladestukjes toe en meng voorzichtig.
- Vorm balletjes van het deeg (elk ongeveer 85 g) en leg ze op de bakplaat met wat ruimte ertussen.
- Bak 12 tot 14 minuten, tot de randen lichtbruin zijn maar het midden nog zacht is.
- Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster.
