Collectie: Produits de la préfecture de Wakayama

Située sur la côte sud de la région du Kansai, la préfecture de Wakayama est entre montagnes boisées et rivages bordés par l’océan Pacifique. Son climat doux et ses terres fertiles en font une région idéale pour la production de fruits, de condiments raffinés et de spécialités gastronomiques aux saveurs profondes.

Wakayama est avant tout réputée pour ses prunes ume, utilisées pour préparer l’umeboshi, ces prunes saumurées au goût acidulé, ainsi que l’umeshu, une liqueur douce et parfumée très appréciée au Japon. La région est également le berceau du shoyu de Yuasa, considéré comme l’un des meilleurs du Japon, grâce à un savoir-faire artisanal transmis depuis plus de 750 ans.

Côté fruits, Wakayama est la première région productrice de mandarines mikan, des agrumes juteux et sucrés qui incarnent la douceur du climat local. Elle est également connue pour son kaki (plaqueminier), particulièrement sucré et apprécié en automne.

Enfin, le littoral de Wakayama offre une abondance de produits de la mer, notamment le thon de Katsuura, prisé pour sa chair tendre et savoureuse. La région est aussi un haut lieu de la production de katsuobushi (bonite séchée et fermentée), ingrédient essentiel de la cuisine japonaise traditionnelle.