Collectie: Producten uit de prefectuur Wakayama

De prefectuur Wakayama ligt aan de zuidkust van de regio Kansai, tussen beboste bergen en kusten aan de Stille Oceaan. Dankzij het milde klimaat en de vruchtbare grond is het een ideale regio voor de productie van fruit, verfijnde smaakmakers en gastronomische specialiteiten met diepe smaken.

Wakayama staat vooral bekend om zijn umepruimen, die worden gebruikt om umeboshi te maken: gepekelde pruimen met een friszure smaak. Ook umeshu, een zachte en aromatische likeur die in Japan zeer geliefd is, wordt hier geproduceerd. De regio is daarnaast de bakermat van de shoyu uit Yuasa, die dankzij ambachtelijke kennis die al meer dan 750 jaar wordt doorgegeven, als een van de beste van Japan wordt beschouwd.

Wat fruit betreft is Wakayama de grootste producent van mikan-mandarijnen, sappige en zoete citrusvruchten die het milde lokale klimaat weerspiegelen. De regio staat ook bekend om zijn kaki (Japanse persimmon), die bijzonder zoet is en in de herfst erg geliefd is.

Tot slot biedt de kust van Wakayama een overvloed aan zeeproducten, waaronder tonijn uit Katsuura, die geliefd is om zijn malse, smaakvolle vlees. De regio is ook een belangrijk centrum voor de productie van katsuobushi (gedroogde en gefermenteerde bonito), een essentieel ingrediënt in de traditionele Japanse keuken.