Collectie: Producten uit de prefectuur Wakayama

De prefectuur Wakayama ligt aan de zuidkust van de Kansai-regio, tussen beboste bergen en kusten die grenzen aan de Stille Oceaan. Het milde klimaat en de vruchtbare grond maken het een ideale regio voor de productie van fruit, verfijnde specerijen en diep gearomatiseerde gastronomische specialiteiten.

Wakayama is het meest bekend om zijn ume pruimen, die worden gebruikt voor de bereiding van umeboshi, ingemaakte pruimen met een pittige smaak, en umeshu, een zoete, geurige likeur die zeer gewaardeerd wordt in Japan. De regio is ook de geboorteplaats van Yuasa shoyu , die wordt beschouwd als een van de beste in Japan, dankzij een ambacht dat al meer dan 750 jaar wordt doorgegeven.

Wat fruit betreft, is Wakayama de grootste producent van mikan-mandarijnen, sappige, zoete citrusvruchten die de mildheid van het lokale klimaat belichamen. Het is ook beroemd om zijn kaki, die bijzonder zoet en populair is in de herfst.

Tot slot biedt de kustlijn van Wakayama een overvloed aan zeevruchten, met name Katsuura tonijn, gewaardeerd om zijn malse, smakelijke vlees. De regio is ook een belangrijke producent van katsuobushi (gedroogde en gefermenteerde bonito), een essentieel ingrediënt in de traditionele Japanse keuken.