Collectie: Producten uit de prefectuur Yamagata

In het noorden van Japan, in de regio Tōhoku, is de prefectuur Yamagata een land van bergen en rivieren, met ideale omstandigheden voor de productie van uitzonderlijke producten. Het klimaat, met strenge winters en warme zomers, maakt het mogelijk ingrediënten met een intense smaak te telen, die inmiddels niet meer weg te denken zijn uit de Japanse gastronomie.

Yamagata is vooral beroemd om zijn Sakuranbo-kersen, die als de beste van Japan worden beschouwd. Zoet, sappig en verfijnd zijn ze een symbool van de regio. De prefectuur staat ook bekend om zijn druiven, La France-peren en appels, die profiteren van optimale teeltomstandigheden.

Wat rijst betreft, produceert Yamagata Tsuyahime, een uitzonderlijke rijst met glanzende korrels en een zachte textuur, perfect bij Japanse gerechten. Deze rijst vormt ook de basis voor de verfijnde sakés uit de regio, waar zuiver bronwater en traditionele brouwtechnieken dranken met een grote verfijning voortbrengen. Tot slot is Yamagata een bolwerk van soba (boekweitnoedels), bereid met lokaal meel dat ze een unieke smaak en een delicate textuur geeft.