Collectie: Producten uit de prefectuur Yamagata

De prefectuur Yamagata, gelegen in het noorden van Japan, in de regio Tōhoku, is een land van bergen en rivieren en biedt een ideale omgeving voor de productie van uitzonderlijke producten. Het klimaat, dat wordt gekenmerkt door strenge winters en hete zomers, maakt het mogelijk om intens smakende ingrediënten te verbouwen die niet meer weg te denken zijn uit de Japanse gastronomie.

Yamagata is vooral beroemd om zijn Sakuranbo-kersen, die worden beschouwd als de beste van Japan. Ze zijn zoet, sappig en delicaat en staan symbool voor de regio. De prefectuur staat ook bekend om zijn druiven, La France-peren en appels, die profiteren van optimale groeiomstandigheden.

Wat rijst betreft, produceert Yamagata Tsuyahime, een uitzonderlijke rijst met glanzende korrels en een zachte textuur, perfect voor bij Japanse gerechten. Deze rijst vormt ook de basis van de verfijnde sakes uit de regio, waar puur bronwater en traditionele brouwtechnieken dranken van grote finesse opleveren. Tot slot is Yamagata een bastion van soba (boekweitnoedels), bereid met lokaal meel dat ze een unieke smaak en delicate textuur geeft.