Miso blanc de riz Ginjo Etchu ⋅ Sugino Shoyu Miso ⋅ 750g

•Riche en umami
•Idéal pour marinades, bouillons, soupes miso et sauces.
•Donne aux viandes une texture tendre et juteuse.

Un miso blanc de riz Ginjo Etchu au goût profond et à la texture délicate. Le miso Etchu est une variété traditionnelle de miso originaire de la région d'Etchu, ancien nom de l'actuelle préfecture de Toyama. Sa méthode de fabrication consiste à ajouter le riz kōji et le sel au soja directement après qu'il ait été cuit et sans l'égoutter. Sa fermentation lente, ainsi que son ratio de sel et de riz koji plus élevé qu'un miso classique, contribuent à lui donner un goût rond et umami équilibré par ses notes salines. Son ratio élevé de riz kōji en fait un choix idéal pour les marinades, donnant aux viandes une texture tendre et juteuse. Il est également parfait pour les bouillons, soupes miso ainsi que les sauces.