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BOISSONS - Amazake / saké doux sans alcool

L'amazake est un aliment fermenté japonais, doux et épais, fabriqué à partir de riz et de koji. Son nom signifie littéralement « saké sucré ». Le processus de fabrication de l'amazake est similaire à celui du saké, mais, plutôt que de laisser la fermentation continuer jusqu'à ce que l'alcool se forme, l'amazake est cuit avant que cela ne se produise. L'amazake est souvent utilisé comme édulcorant naturel pour les desserts car il est plus sain et moins calorique que le sucre raffiné. Il est également riche en vitamines B et agit bénéfiquement sur la flore intestinale et est sans gluten, ni lactose. Au Japon, on déguste cette boisson ancestrale chaude en hiver et fraîche en été, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.

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