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CONDIMENTS - Jus d'agrumes

Les agrumes occupent une place essentielle dans la cuisine japonaise. Lorsqu'ils sont frais, on utilise leur jus et leur zeste. Hors saison, on les déguste confits, sous forme de marmelade ou en poudre. Ils apportent une grande fraîcheur et un subtil parfum aux bouillons, sauces et desserts.

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